Beschrijving
Diamond SBGT/06S gasoven “Touch” is een professionele combi-stoomoven met boiler voor 6x GN 1/1, met stoom (100% verzadiging) en convectie. De PLUS Version At is Energy Star gecertificeerd en uitgerust met een 7” HD touch screen, favorietenbeheer, hoorbare/visuele eindmelding en 3 bakmodi (automatisch, geprogrammeerd, handmatig). Dankzij de LAMBDA vochtigheidscontrole (1%–100%) wordt de luchtvochtigheid echt gestuurd én wordt waterverbruik geoptimaliseerd (“Water Saving”). Inclusief kerntemperatuursonde (6 sensoren), USB voor opslag/overdracht (HACCP gegevensbeheer) en geïntegreerde AUTO-CLEANING met ketelontkalking en 4 cycli.
- Lengte (mm): 867
- Breedte (mm): 850
- Hoogte (mm): 808
- Inhoud (m³): 1
- Gewicht: 153 kg
- Elektrisch vermogen (kW): 1.1
- Vermogen (kcal): 10318
- Elektrische aansluiting: 230/1N 50HZ
De Diamond SBGT/06S Gasoven “Touch” met boiler is ontworpen voor professionele keukens die maximale controle willen over stoom, convectie en gecombineerde bereidingen. Deze combi-steam oven uit de PLUS Version At-serie combineert energie-efficiëntie met geavanceerde kookprogrammering en hygiëne.
Geavanceerde bediening & programmatie
- 7” HD kleur Touch Screen om alle belangrijke ovenfuncties nauwkeurig te beheren.
- Favorietenbeheer direct op het startscherm.
- 3 bakmodi: automatisch, geprogrammeerd of handmatig.
- Geheugen voor 1000 recepten met koken in 16 fases (meerdere kooktypes na elkaar).
- 11 speciale cycli waaronder LOW T° COOKING (onder 100°C), BANQUETING (regeneratie), FRESH PASTA PASTEURISATION en DEHYDRATING.
- Hoorbare en visuele melding bij einde programma.
- USB-poort voor opslag en overdracht van kookprogramma’s en HACCP gegevensbeheer.
Stoom, convectie en vochtcontrole
- Boiler-gestuurde stoom met 100% verzadiging voor constante stoomkwaliteit.
- LAMBDA vochtigheidscontrole instelbaar van 1% tot 100%, voor echte controle over het klimaat in de bakkamer én geoptimaliseerd waterverbruik (“Water Saving”).
- 7 snelheidsregulatoren voor optimale luchtcirculatie.
- Kerntemperatuursonde (6 sensoren) voor nauwkeurige garing.
Bereidingsmogelijkheden (type of cooking)
- Convectie: 25°C tot 300°C.
- Stoom: 100°C.
- Gemengd convectie/stoom: 25°C tot 250°C.
- Koken bij lage temperatuur.
- Regeneratie & temperatuurbehoud: 25°C tot 250°C.
Capaciteit, constructie & hygiëne
- 6x GN 1/1 laadvermogen met “LENGTHWISE” belading, ook geschikt voor GN 1/3, 1/2 en 2/3.
- Laadvermogen 30 kg en zijstructuren op 65 mm (anti-omkantelbaar).
- Binnen- en buitenzijde RVS AISI 304 met keramische vezel isolatie.
- Bakkamer volledig gelast, waterdicht, afgeronde hoeken en diepgetrokken bodem voor afvoer van condens.
- Halogeenverlichting aan de zijkant voor goed zicht in de bakkamer.
- Deur met driedubbele beglazing, hitte-isolerende handgreep, automatische sluiting en tweestaps veiligheidsopening.
- Automatische ventilatorstop bij openen van de deur.
- IPX5 beschermingsklasse (tegen waterstralen).
Efficiëntie & reiniging
- Energy Star gecertificeerd.
- Gasverwarming via gepulseerde branders en geribbelde warmtewisselaars voor hogere efficiëntie (tot 20% gasbesparing) en lagere emissies (tot 20%).
- Stoomproductie via externe gasboiler (RVS AISI 304).
- Automatische voorverwarming en snelle afkoeling van de kookkamer (CCRR).
- Geïntegreerde AUTO-CLEANING (CCNA) met ketelontkalking, keuze uit 4 reinigingscycli en ECONOMIZER functie voor besparing van water en reinigingsmiddelen.
- Ingebouwde handdouche met slanghaspel voor extra gebruiksgemak.
Belangrijke opmerking: geleverd zonder roosters en zonder GN schalen. Optioneel is een communicatiemodule voor oven & “TOUCH” cel beschikbaar (ref. AC/CMAF-X).
