Beschrijving
Diamond SDE/XC-20 elektrische combi-steam oven (PLUS Version C) met directe stoominjectie (90% verzadiging) en convectie is ontworpen voor professionele grootkeukens die snelheid, controle en constante resultaten nodig hebben. Via het digitale display met gevoelige toetsbediening stel je 11 bevochtigingsniveaus in, kook je in meerdere fasen en gebruik je het geheugen voor tot 100 recepten.
- Bereidingsmodi: convectie 25–300°C, stoom 100°C, combi 25–250°C, regeneratie/temperatuurbehoud 25–250°C
- 5 snelheidsregulatoren voor optimale luchtcirculatie
- Kerntemperatuursonde (1 sensor) voor nauwkeurige garing
- CCRR: automatisch voorverwarmen & snelkoelen van de kookruimte
- CCNA AUTO-CLEANING: geïntegreerde automatische reiniging met 4 cycli
- Lengte: 911 mm
- Breedte: 864 mm
- Hoogte: 1794 mm
- Inhoud: 2.2 m³
- Gewicht: 282 kg
- Elektrisch vermogen: 37.7 kW
- Elektrische aansluiting (extra): 400/3N 50-60Hz
Diamond SDE/XC-20 is een professionele elektrische combi-steam oven uit de PLUS Version C reeks, gebouwd voor intensief gebruik in grootkeukens. Dankzij directe stoominjectie (90% verzadiging) en krachtige convectie bereid je constant op kwaliteit: van bakken en braden tot stomen, combi-garen en regenereren.
Capaciteit & belading
- 20x GN 1/1 (lengtewise belading) en geschikt voor GN 1/3, 1/2, 2/3 en 1/1
- Laadvermogen: 100 kg
- Inclusief 1 overdrachtwagen en 1 verwijderbare lader op < 65 mm (anti-omkantelbaar)
- Let op: geleverd zonder roosters en zonder GN-schalen
Digitale controle & programma’s
- Gevoelige toetsbediening met digitaal display
- 11 niveaus van bevochtiging
- Koken in 2 fasen (2 opeenvolgende bereidingen)
- Geheugen voor 100 recepten, koken in 4 fases (4 opeenvolgende bereidingen)
- 5 snelheidsregulatoren voor optimale luchtverdeling
- Kerntemperatuursonde (1 sensor) voor perfecte garing
- CCRR: automatisch voorverwarmen en snelkoelen van de kookruimte
Bereidingsmogelijkheden (ADVANTAGE – type of cooking)
- Convectie: 25°C tot 300°C
- Stoom: 100°C
- Gemengde convectie/stoom: 25°C tot 250°C
- Regeneratie & temperatuurbehoud: 25°C tot 250°C
Hygiëne, veiligheid & constructie
- AISI 304 RVS interne en externe constructie
- Thermische isolatie in keramische vezels
- Volledig gelaste kookkamer met afgeronde hoeken en kanten
- Dubbele gestempelde bodem scheidt vetcondensatie van de afvoer
- Gemakkelijk afneembare plaathouderstructuur en warmtediffusoren
- Gemotoriseerde luchtafvoer en vetfilter door ventilator
- Dubbel beglaasde deur met ergonomische athermische handgreep
- Automatische sluiting met veiligheid tegen onbedoeld openen
- Geïntegreerde condensaatrecuperator in de deur
- Binnenbeglazing op scharnieren voor eenvoudig reinigen en perfecte hygiëne
- Microschakelaar stopt de ventilator bij openen
- LED-verlichting aan de zijkant voor volledig zicht
- Elektrische verwarming via ronde, gepantserde RVS weerstanden (achter ventilatorafbuigspoelen); stoom via vernevelaar
- Bedieningspaneel met digitaal display, vooraan toegankelijk; IPx5 (tegen waterstralen met een lans)
- CCNA AUTO-CLEANING: geïntegreerd automatisch reinigingssysteem met 4 reinigingscycli
