Beschrijving
Diamond SDE/20S elektrische combi-steam oven (20x GN 1/1) met directe stoominjectie (90% verzadiging) en convectie voor professionele grootkeukens. Uitgevoerd met driedubbele deurverglazing, digitale display met gevoelige toetsbediening, 11 bevochtigingsniveaus, 5 snelheden en kerntemperatuursonde. Dankzij automatisch voorverwarmen, snelkoelen (CCRR) en geïntegreerde AUTO-CLEANING (CCNA) met 4 cycli werk je snel, consistent en hygiënisch.
- Lengte: 911 mm
- Breedte: 864 mm
- Hoogte: 1794 mm
- Inhoud: 2.2 m³
- Gewicht: 282 kg
- Elektrisch vermogen: 37.7 kW
- Elektrische aansluiting: 400/3N 50-60Hz
Electrische oven directe stoom en convectie, 20x GN 1/1 + cleaning (Diamond SDE/20S) is een professionele combi-oven uit de C-serie voor intensief gebruik binnen Cook & Chill omgevingen. Deze oven combineert convectie en directe stoominjectie voor betrouwbare resultaten, hoge productiviteit en constante kwaliteit bij elke bereiding.
Plus Version C: prestaties, controle en hygiëne
- Deur met drievoudige beglazing voor extra warmte-isolatie.
- Geoptimaliseerd waterverbruik.
- Directe injectie van stoom (90% verzadiging).
- Gevoelige toetsbediening met digitale display.
- 11 niveaus van bevochtiging en koken in 2 fasen (opeenvolgende bereidingen).
- Geheugen voor 100 recepten en koken in 4 fases (opeenvolgende bereidingen).
- 5 snelheidsregulatoren voor optimale luchtcirculatie.
- Kerntemperatuursonde (1 sensor) voor nauwkeurige garing.
- Automatisch voorverwarmen en snelkoelen van de kookruimte (CCRR).
- Geïntegreerde AUTO-CLEANING (CCNA) met 4 reinigingscycli.
Bereidingsmogelijkheden (type of cooking)
- Convectie: 25°C tot 300°C
- Stoom: 100°C
- Gemengde convectie/stoom: 25°C tot 250°C
- Regeneratie & temperatuurbehoud: 25°C tot 250°C
Capaciteit & uitvoering
- Oven “LENGTHWISE” geschikt voor GN 1/3, 1/2, 2/3 en 1/1.
- Laadvermogen: 100 kg.
- Inclusief 1 overdracht wagen en 1 verwijderbare lader op minder dan 65 mm, anti-omkantelbaar.
- Kerntemperatuursonde inbegrepen.
- Let op: geleverd zonder roosters en zonder GN schalen.
Robuuste RVS bouw en servicevriendelijk
- Interne en externe constructie in AISI 304 roestvrij staal met keramische vezel isolatie.
- Bedieningspaneel met RVS filter (geventileerde plaat) om verstopping van onderdelen te helpen voorkomen.
- Kookkamer volledig gelast met afgeronde hoeken voor hygiëne en eenvoudige reiniging.
- Dubbele gestempelde bodem die condensatie van vet scheidt van de afvoer.
- Gemakkelijk afneembare plaathouderstructuur en warmtediffusoren.
- Groot gedimensioneerde gemotoriseerde luchtafvoer en vetfilter door ventilator.
- Deur met ergonomische, hitte-isolerende handgreep, automatische sluiting en tweestaps veiligheidsopening tegen stoomuitstoot.
- Geïntegreerde condensopvang in de deur en binnenruit op scharnieren voor eenvoudig schoonmaken.
- Microschakelaar stopt de ventilator bij openen.
- LED-verlichting aan de zijkant voor goed zicht in de kookruimte.
- Elektrische verwarming via ronde, gepantserde RVS weerstanden; stoom via vernevelaar.
- Digitale bediening met thermostaat 25°C–300°C en timer 1 min–8 uur, vooraan toegankelijk voor snelle service.
- IPx5 beschermingsklasse (tegen waterstralen met een lans).
