Beschrijving
Diamond electrische combi-steam oven met directe stoominjectie (90% verzadiging) en convectie, geschikt voor 20x GN 1/1. Deze PLUS Version C beschikt over een digitale display met gevoelige toetsbediening, 100 receptgeheugens, kerntemperatuursonde, 5 snelheden en een geïntegreerd AUTO-CLEANING systeem met 4 cycli.
- Lengte: 911 mm
- Breedte: 864 mm
- Hoogte: 1794 mm
- Inhoud: 2.2 m³
- Gewicht: 282 kg
- Elektrisch vermogen: 37.7 kW
- Elektrische aansluiting: 230/3 50-60Hz
De Diamond electrische oven directe stoom en convectie (PLUS Version C) is ontwikkeld voor professionele keukens waar snelheid, controle en hygiëne essentieel zijn. Dankzij directe injectie van stoom (90% verzadiging) en nauwkeurige regeling via digitale display is deze combi-oven perfect voor een breed scala aan bereidingen en voor cook & chill toepassingen.
Bereidingsmodi (ADVANTAGE – type of cooking)
- Convectie van 25°C tot 300°C.
- Stoom op 100°C.
- Gemengd convectie/stoom van 25°C tot 250°C.
- Regeneratie en temperatuurbehoud van 25°C tot 250°C.
Digitale bediening & programmatie
- Gevoelige toetsbediening met digitale display.
- 11 niveaus van bevochtiging.
- Koken in 2 fasen (2 opeenvolgende bereidingen).
- Geheugen voor 100 recepten en koken in 4 fases (4 opeenvolgende bereidingen).
- 5 snelheidsregulatoren.
- Kerntemperatuursonde (1 sensor) voor gecontroleerd garen.
- Automatisch voorverwarmen en snelkoelen van de kookruimte (CCRR).
Hygiëne & reiniging
- Geïntegreerd AUTO-CLEANING systeem (CCNA) met 4 reinigingscycli.
Capaciteit & belading
- LENGTHWISE laadvermogen voor GN 1/3, 1/2, 2/3 en 1/1.
- Capaciteit: 20x GN 1/1.
- Laadvermogen 100 kg.
- Inclusief 1 overdracht wagen en 1 verwijderbare lader op nog geen 65 mm, anti-omkantelbaar.
- NB: geleverd zonder roosters en zonder GN schalen.
Constructie & veiligheid
- Interne en externe constructie in AISI 304 roestvrij staal, thermische isolatie in keramische vezels.
- Kookkamer volledig gelast met afgeronde hoeken; dubbele gestempelde bodem scheidt vetcondensatie van de afvoer.
- Gemakkelijk afneembare plaathouderstructuur en warmtediffusoren; vetfilter door ventilator.
- Dubbele beglaasde deur met ergonomische athermische handgreep, automatische sluiting met veiligheid en condensaatrecuperator.
- Binnenbeglazing op scharnieren voor eenvoudiger reinigen; microschakelaar stopt de ventilator bij openen.
- LED-verlichting aan de zijkant voor optimaal zicht in de kookruimte.
- Elektrische verwarming via ronde, gepantserde RVS weerstanden; stoom via vernevelaar.
- Bedieningspaneel met o.a. thermostaat 25°C tot 300°C en timer 1 min tot 8 uur; IPx5 (bescherming tegen waterstralen met een lans) en toegankelijk aan de voorzijde voor service.
