Beschrijving
Diamond SBET/XC-06 is een professionele elektrische combi-steam oven met boiler, stoom en convectie voor 6x GN 1/1, uitgevoerd met een 7″ HD touchscreen en geïntegreerde AUTO-CLEANING inclusief ketelontkalking.
- Stoom uit boiler (100% verzadiging) en combi-modes: convectie, stoom en gemengd.
- 3 bakmodi: automatisch, geprogrammeerd en handmatig.
- Vochtigheidscontrole 1%–100% dankzij LAMBDA (CCHY) met WATER SAVING functie.
- Geheugen voor 1000 recepten en koken in 16 fases, met 11 speciale cycli (o.a. low T° cooking, banqueting/regeneratie, pasteurisatie verse pasta, dehydrating).
- Kerntemperatuursonde (6 sensoren), 7 snelheden, automatische voorverwarming en snelle afkoeling (CCRR).
- USB-poort voor opslag/overdracht programma’s en HACCP gegevensbeheer.
- Geïntegreerde automatische reiniging (4 cycli) met Economizer voor water- en reinigingsmiddelbesparing.
Let op: geleverd zonder roosters en zonder GN schalen.
- Lengte: 867 mm
- Breedte: 850 mm
- Hoogte: 808 mm
- Inhoud: 1 m³
- Gewicht: 144 kg
- Elektrisch vermogen: 11 kW
- Elektrische aansluiting: 400/3N 50-60Hz
De Diamond SBET/XC-06 is een professionele elektrische combi-steam oven met boiler (PLUS Version At) die stoom (100% verzadiging), convectie en gemengde convectie/stoom combineert voor maximale controle en constante resultaten in de grootkeuken. Via het 7″ HD kleuren touchscreen stel je alle kernfuncties snel in, beheer je favorieten direct vanaf het startscherm en ontvang je hoorbare en visuele meldingen bij het einde van een programma.
Kookmogelijkheden (type of cooking)
- Convectie van 25°C tot 300°C.
- Stoom op 100°C via boiler (100% verzadigd).
- Combi (convectie/stoom) van 25°C tot 250°C.
- Low temperature cooking (onder 100°C).
- Regeneratie & temperatuurbehoud van 25°C tot 250°C.
Capaciteit & belading
- 6x GN 1/1 laadvermogen, “lengthwise” geschikt voor GN 1/3, 1/2, 2/3 en 1/1.
- Laadvermogen: 30 kg.
- Zijstructuren 65 mm met anti-omkantelbeveiliging.
- NB: geleverd zonder roosters en zonder GN schalen.
Precisie, automatisering & HACCP
- Kerntemperatuursonde met 6 sensoren.
- 3 manieren van bakken: automatisch, geprogrammeerd en handmatig.
- 1000 recepten opslag en koken in 16 fases (16 types koken na elkaar).
- 11 speciale cycli, waaronder: LOW T° COOKING (CCBT), BANQUETING (regeneratie), FRESH PASTA PASTEURISATION, DEHYDRATING, etc.
- USB-poort voor opslag en overdracht van kookprogramma’s en HACCP gegevensbeheer.
- Automatische voorverwarming en snelle afkoeling van de kookkamer (CCRR).
- 7 snelheidsregulatoren.
Vochtigheidscontrole & waterbesparing
- Bevochtigingscontrole 1% tot 100% dankzij LAMBDA (CCHY).
- Echte vochtigheidscontrole (exclusief brevet) met WATER SAVING voor lager waterverbruik.
Hygiëne & reiniging
- Geïntegreerde AUTO-CLEANING (CCNA) met ketelontkalking.
- 4 reinigingscycli + ECONOMIZER functie voor besparing van water en reinigingsmiddelen.
- Ingebouwde handdouche met slanghaspel.
Constructie & veiligheid
- Binnen- en buitenzijde in RVS AISI 304 met keramische vezel isolatie.
- Volledig gelaste en afgedichte kookruimte met afgeronde hoeken; dubbele diepgetrokken bodem voor scheiding en afvoer.
- Stoomcondensor verlaagt condensaattemperatuur en beperkt stoomafvoer bij het openen van de deur.
- Deur met dubbele beglazing, athermische handgreep, automatische sluiting met veiligheidsinrichting, condenswaterterugwinning en scharnierend binnenglas voor eenvoudige reiniging.
- Microschakelaar stopt de ventilator bij het openen; LED-verlichting voor volledig zicht.
- 7″ touchscreen met fronttoegang voor snelle service en IPx5 bescherming (tegen waterstralen).
Optioneel: communicatiemodule voor oven & “TOUCH” cel (zie: AC/CMAF-X).
