Beschrijving
Diamond Gasoven “Touch” met boiler, stoom en convectie (20x GN 1/1) + cleaning is een professionele combi-steam oven op gas uit de PLUS Version At serie. De oven levert 100% verzadigde stoom via ketel en combineert dit met krachtige convectie voor maximaal rendement in de grootkeuken.
- 7” HD touch screen met favorietenbeheer en duidelijke meldingen einde programma
- 3 bakmodi: automatisch, geprogrammeerd en handmatig
- LAMBDA vochtregeling van 1% tot 100% met WATER SAVING
- Geheugen voor 1000 recepten en koken in tot 16 fases
- Kerntemperatuursonde (6 sensoren) voor constante kwaliteit
- Automatische reiniging met ketelontkalking (4 cycli) + economizer
- USB-poort voor opslag/overdracht programma’s en HACCP gegevensbeheer
- Lengte: 911 mm
- Breedte: 864 mm
- Hoogte: 1794 mm
- Inhoud: 2.2 m³
- Gewicht: 3 kg
- Elektrisch vermogen: 1.8 kW
- Vermogen: 46432 kcal
- Elektrische aansluiting: 230/1N 50HZ
Diamond SBGT/XC-20 Gasoven “Touch” met boiler, stoom en convectie 20x GN 1/1 + Auto-Cleaning is ontwikkeld voor intensief professioneel gebruik binnen Cook & Chill en grootkeukens waar snelheid, reproduceerbaarheid en hygiëne centraal staan. Dankzij stoomproductie via externe gasketel levert de oven 100% verzadigde stoom en uitstekende resultaten bij zowel stomen, convectie als combibereidingen.
Bakmethodes & temperatuurgebieden (ADVANTAGE – TYPE of COOKING)
- Convectie: 25°C tot 300°C
- Stoom: 100°C
- Combi (convectie/stoom): 25°C tot 250°C
- Lage temperatuur koken
- Regeneratie & warmhouden: 25°C tot 250°C
Bediening, programmatie & controle
- 7” TOUCH SCREEN (HD kleur) waarmee alle belangrijke ovenfuncties eenvoudig instelbaar zijn
- Favorietenbeheer direct op het startscherm
- Hoorbare en visuele waarschuwing bij einde programma
- 3 bakmodi: automatisch, geprogrammeerd, handmatig
- Geheugen voor 1000 recepten en bereidingen tot 16 opeenvolgende fases
- AUTOMATISCHE MODE: automatisch koken volgens producttype, gewicht en hoeveelheid
- 11 speciale cycli waaronder o.a. LOW T° COOKING (koken onder 100°C), BANQUETING (regeneratie), FRESH PASTA PASTEURISATION (pasteurisatie verse pasta) en DEHYDRATING
- 7 snelheidsregulatoren
- Kerntemperatuursonde met 6 sensoren
- Automatische voorverwarming en snelle afkoeling van de kookkamer (CCRR)
- USB-poort voor opslag en overdracht van kookprogramma’s en HACCP gegevensbeheer
Vochtbeheersing & waterbesparing
- LAMBDA vochtregeling van 1% tot 100% voor echte controle van de luchtvochtigheid
- WATER SAVING voor lager waterverbruik
Hygiëne & reiniging
- Geïntegreerde automatische reiniging “AUTO-CLEANING” (CCNA) inclusief ketelontkalking
- 4 reinigingscycli + ECONOMIZER functie voor besparing van water en reinigingsmiddelen
- Deur met dubbel glas; binnenruit op scharnieren voor eenvoudiger reinigen en optimale hygiëne
- Ingebouwde handdouche met slanghaspel
Capaciteit, belading & uitvoering
- “LENGTHWISE” oven, geschikt voor GN 1/3, 1/2, 2/3 en 1/1
- Capaciteit: 20x GN 1/1, laadvermogen 100 kg
- 1 transferwagen en 1 afneembare lader op minder dan 65 mm, “anti-omkantelbaar”
- Verstelbare RVS poten
- Let op: geleverd zonder roosters en zonder GN schalen
Constructie & technologie
- Binnen- en buitenzijde RVS AISI 304 met thermische isolatie in keramische vezels
- Bakkamer volledig gelast, waterdicht, met afgeronde hoeken en randen; diepgetrokken bodem voert condens naar de afvoer
- Draagstructuur voor bakplaten eenvoudig uitneembaar; warmteverdelers makkelijk te demonteren
- Gemotoriseerde luchtafvoer met brede afmetingen voor alle bakmethoden
- Halogeenverlichting aan de zijkant voor globaal zicht in de bakkamer
- Ventilator aan de zijkant in RVS AISI 304 (CCRR) voor gelijkmatige warmteverdeling
- Functie “behoud” (impulsventilatie) om warm te houden of traag te bakken
- Gasverwarming via pulserende branders en gegroefde warmtewisselaars (rendementsverhoging en besparing tot 20% op gasverbruik en 20% op schadelijke uitstoot)
- IPx5 beschermingsindicatie van het bedieningspaneel (tegen waterstralen) en toegang aan de voorzijde voor eenvoudige service
Optioneel: communicatiemodule voor oven & “TOUCH” cel (ref. AC/CMAF-X).
