Beschrijving
Diamond Gasoven SDG/XC-06 is een professionele combi-steam oven uit de C Series met directe stoominjectie (90% verzadiging) en convectie. Dankzij de digitale display, 11 niveaus bevochtigingsregeling (koken in 2 fases), 2 ventilatorsnelheden en kerntemperatuursonde kook je constant en gecontroleerd.
- Convectie: 25°C tot 300°C
- Stoom: 100°C
- Combi (convectie/stoom): 25°C tot 250°C
- Regeneratie & temperatuurbehoud: 25°C tot 250°C
- AUTO-CLEANING geïntegreerd (4 reinigingscycli)
- Automatische voorverwarming en snelle afkoeling (CCRR)
- Lengte (mm): 867
- Breedte (mm): 850
- Hoogte (mm): 808
- Inhoud (m³): 1
- Gewicht: 142kg
- Elektrisch vermogen (kW): 1.1
- Vermogen (kcal): 10318
- Elektrische aansluiting: 230/1N 50HZ
De Diamond SDG/XC-06 gasoven is een professionele directe stoom- en convectieoven (C Series) met 6x GN 1/1 capaciteit en een krachtige combinatie van stoom, hetelucht en combi-programma’s. Ideaal voor grootkeukens die inzetten op constante kwaliteit, efficiëntie en hygiëne dankzij de geïntegreerde AUTO-CLEANING (CCNA) met 4 cycli.
Plus Version C: bediening & controle
- Directe stoominjectie met 90% verzadiging
- Digitale display met gevoelige toetsbediening
- 11 niveaus bevochtigingsregulering en koken in 2 fases
- 2 ventilatorsnelheden (vol vermogen/met tussenpozen)
- Kerntemperatuursonde (1 sensor)
- Automatische voorverwarming en snelle afkoeling van de kookkamer (CCRR)
- AUTO-CLEANING geïntegreerde automatische reiniging (CCNA), keuze uit 4 cycli
Kookmethodes (type of cooking)
- Convectie van 25°C tot 300°C
- Stoom 100°C
- Gemengde convectie/stoom van 25°C tot 250°C
- Regeneratie & temperatuurbehoud van 25°C tot 250°C
Capaciteit & belading
- Oven met “LENGTHWISE” laadvermogen voor schalen GN 1/3, 1/2, 2/3 en 1/1
- Laadvermogen: 30 kg
- Zijstructuren op 65 mm, anti-omkantelbaar
- NB: geleverd zonder roosters en zonder GN schalen
Constructie, hygiëne & veiligheid
- Binnen- en buitenzijde in RVS AISI 304 met thermische isolatie in keramische vezels
- Volledig gelaste en waterdichte bakkamer met afgeronde hoeken en diepgetrokken bodem die condens naar de afvoer geleidt
- Uitneembare draagstructuur voor bakplaten en eenvoudig demonteerbare warmteverdelers
- Gemotoriseerde luchtafvoer met brede afmetingen voor alle bakmethoden
- Halogeenverlichting aan de zijkant voor volledig zicht in de kookkamer
- Concept met RVS AISI 304 zijventilator (CCRR) voor gelijkmatige warmteverdeling
- “Behoud” functie (ventilatie met impuls) om warm te houden of traag te bakken
- Deur met dubbel glas, ergonomisch warmtewerend handvat, automatische sluiting met beveiliging tegen toevallig openen
- Binnenruit op scharnieren voor makkelijker reinigen en optimale hygiëne
- Luchtcirculatie tussen de ruiten voor betere warmte-isolatie
- Automatische schakelaar om de ventilator te stoppen bij openen
- Bedieningspaneel met digitale aflezing: thermostaat 25°C tot 300°C, timer 1 min tot 8 uur
- IPX5 beschermingsindicatie (tegen waterstralen)
Gasverwarming: efficiëntie
- Gasverwarming via pulserende branders en gegroefde warmtewisselaars
- Hoger rendement en besparing tot 20% gasverbruik en 20% schadelijke uitstoot
- Stoomproductie via vernevelaar
