Beschrijving
Diamond SBET/XC-20 elektrische combi-oven met boiler-gestuurde stoom (100% verzadiging), convectie en gemengde programma’s voor professioneel Cook & Chill gebruik. De 7″ HD touch screen bediening geeft snelle toegang tot favorieten, 3 bakmodi (automatisch, geprogrammeerd, handmatig) en een uitgebreid receptengeheugen.
- 20x GN 1/1 capaciteit met echte stoom uit boiler
- LAMBDA vochtigheidscontrole 1%–100% (WATER SAVING)
- 1000 recepten, tot 16 kookfases en 11 speciale cycli (o.a. low-temp, banqueting/regeneratie, dehydratatie)
- Kerntemperatuursonde (6 sensoren) en 7 snelheden
- Auto-Cleaning met ketelontkalking (4 cycli + Economizer)
- USB-poort voor opslag/overdracht en HACCP gegevensbeheer
- Lengte (mm): 911
- Breedte (mm): 864
- Hoogte (mm): 1794
- Inhoud (m³): 2.2
- Gewicht: 309kg
- Elektrisch vermogen (kW): 37.7
- Elektrische aansluiting (extra): 400/3N 50-60Hz
Elektrische oven “touch” met boiler, stoom en convectie 20x GN 1/1 + cleaning van Diamond (SKU: SBET/XC-20) is een professionele combi-steam oven uit de PLUS Version At serie, ontwikkeld voor maximale controle, reproduceerbare resultaten en efficiënt waterverbruik.
Boiler-stoom, convectie en mixed cooking
- Convectie: 25–300°C
- Stoom: 100°C (boiler, 100% verzadiging)
- Gemengd convectie/stoom: 25–250°C
- Low temperature cooking
- Regeneratie & temperatuurbehoud: 25–250°C
Touchscreen bediening & programmabeheer
- 7″ HD kleur touch screen waarmee alle kernfuncties instelbaar zijn
- Favorietenbeheer op het startscherm
- 3 bakmodi: automatisch, geprogrammeerd, handmatig
- Hoorbare en visuele waarschuwing bij einde programma
- Geheugen voor 1000 recepten en koken in 16 fases
- AUTOMATISCHE MODE op producttype, gewicht en hoeveelheid
- 11 speciale cycli waaronder LOW T° COOKING, BANQUETING (regeneratie), FRESH PASTA PASTEURISATION, DEHYDRATING
- USB-poort voor opslag/overdracht en HACCP gegevensbeheer
Nauwkeurige vochtcontrole & performance
- LAMBDA vochtigheidscontrole 1%–100% (CCHY – exclusief brevet) voor echte controle en WATER SAVING
- 7 snelheidsregulatoren
- Kerntemperatuursonde met 6 sensoren
- Automatische voorverwarming en snelle afkoeling van de kookkamer (CCRR)
Hygiëne & reiniging
- Geïntegreerde AUTO-CLEANING (CCNA) met ketelontkalking
- 4 reinigingscycli + ECONOMIZER voor besparing op water en reinigingsmiddelen
Constructie, ergonomie en capaciteit
- “LENGTHWISE” oven, geschikt voor schalen GN 1/3, 1/2, 2/3 en 1/1
- Capaciteit:20x GN 1/1 met laadvermogen 30 kg
- 1 transferwagen en 1 afneembare lader (< 65 mm, anti-omkantelbaar)
- Ingebouwde handdouche met slanghaspel
- Verstelbare RVS poten
- Let op: geleverd zonder roosters en zonder GN schalen
De binnen- en buitenconstructie is uitgevoerd in RVS AISI 304 met thermische isolatie van keramische vezels. De kookruimte is volledig gelast en afgedicht, met afgeronde hoeken en randen voor optimale hygiëne. De deur heeft dubbele beglazing, een ergonomische athermische handgreep, automatische sluiting met veiligheidsinrichting en scharnierend binnenglas voor eenvoudige reiniging. Een microschakelaar stopt de ventilator bij openen, terwijl LED-verlichting zorgt voor goed zicht in de kookkamer. Het bedieningspaneel is IPx5 (bescherming tegen waterstralen).
Optioneel: communicatiemodule voor oven & “TOUCH” cel (ref.: AC/CMAF-X).
