Beschrijving
Diamond elektrische combi-steam oven (PLUS Version C) met directe stoominjectie (90% verzadiging) en convectie voor professionele grootkeukens. Geschikt voor 10x GN 2/1 (ook GN 1/1) en voorzien van digitale display, 11 bevochtigingsniveaus, 100 recepten geheugen, 5 snelheden, kerntemperatuursonde, automatisch voorverwarmen & snelkoelen (CCRR) en geïntegreerde AUTO-CLEANING (CCNA) met 4 cycli.
- Lengte (mm): 1090
- Breedte (mm): 971
- Hoogte (mm): 1058
- Inhoud (m³): 1.8
- Gewicht: 201kg
- Elektrisch vermogen (kW): 35.4
- Elektrische aansluiting (extra): 230/3 50-60Hz
Electrische oven directe stoom en convectie, 10x GN 2/1 + cleaning van Diamond (SKU: SDE/XC-12-230V/3-) is ontworpen voor intensief professioneel gebruik binnen Cook & Chill en grootkeukens waar snelheid, reproduceerbaarheid en hygiëne cruciaal zijn.
PLUS Version C – digitale controle & maximale flexibiliteit
- Directe injectie van stoom (90% verzadiging).
- Gevoelige toetsbediening met digitale display.
- 11 niveaus van bevochtiging.
- Koken in 2 fasen (2 opeenvolgende bereidingen).
- Geheugen voor 100 recepten en koken in 4 fases (4 opeenvolgende bereidingen).
- 5 snelheidsregulatoren.
- Kerntemperatuursonde (1 sensor).
- Automatisch voorverwarmen en snelkoelen van de kookruimte (CCRR).
- AUTO-CLEANING geïntegreerd automatisch reinigingssysteem (CCNA) met 4 cycli.
Bereidingswijzen (Advantage – type of cooking)
- Convectie van 25°C tot 300°C.
- Stoom100°C.
- Gemengde convectie/stoom van 25°C tot 250°C.
- Regeneratie en temperatuurbehoud van 25°C tot 250°C.
Capaciteit & inzet
- Oven laadvermogen: schalen GN 2/1 (of GN 1/1).
- Laadvermogen: 100 kg.
- Zijstructuren op 65 mm, anti-omkantelbaar.
- Kerntemperatuursonde inbegrepen.
- NB: geleverd zonder roosters en zonder GN schalen.
Constructie, hygiëne & service
- Interne en externe constructie in AISI 304 roestvrij staal, thermische isolatie in keramische vezels.
- Bedieningspaneel met RVS filter (geventileerde plaat) om verstopping van onderdelen te helpen voorkomen.
- Kookkamer: volledig gelast, met afgeronde hoeken en kanten; afdichting bevestigd aan de voorkant van de kookruimte.
- Dubbele gestempelde bodem die condensatie van vet scheidt van de afvoer.
- Gemakkelijk afneembare plaathouderstructuur en warmtediffusoren.
- Gemotoriseerde luchtafvoer ruim gedimensioneerd; vetfilter door ventilator.
- Dubbel beglaasde deur met ergonomische athermische handgreep, automatische sluiting met veiligheid en geïntegreerde condensaatrecuperator.
- Binnenbeglazing op scharnieren voor eenvoudiger reinigen en optimale hygiëne; luchtcirculatie tussen de ramen voor betere isolatie.
- Microschakelaar stopt de ventilator bij openen.
- LED-verlichting aan de zijkant voor goed overzicht.
- Elektrische verwarming via ronde, gepantserde RVS weerstanden achter de ventilatorafbuigspoelen; stoom via vernevelaar.
- Bedieningspaneel met thermostaat 25°C–300°C en timer 1 min–8 uur, vooraan toegankelijk voor snelle service; IPx5 bescherming (tegen waterstralen met een lans).
