Beschrijving
Diamond SDE/XC-10 elektrische combi-steam oven (10x GN 1/1) met directe stoominjectie (90% verzadiging) en convectie voor professioneel koken, regenereren en warmhouden.
- Digitale display met gevoelige toetsbediening
- 11 niveaus bevochtiging + bereiding in 2 fasen
- Geheugen voor 100 recepten + bereiding in 4 fases
- 5 snelheidsregulatoren
- Kerntemperatuursonde (1 sensor)
- Automatisch voorverwarmen en snelkoelen (CCRR)
- Geïntegreerde AUTO-CLEANING (CCNA) met 4 reinigingscycli
- Kookmodi: convectie 25–300°C, stoom 100°C, mix 25–250°C, regeneratie/temperatuurbehoud 25–250°C
- Lengte: 867 mm
- Breedte: 850 mm
- Hoogte: 1058 mm
- Inhoud: 1.2 m³
- Gewicht: 156 kg
- Elektrisch vermogen: 19 kW
- Elektrische aansluiting: 400/3N 50-60Hz
De Diamond SDE/XC-10 is een professionele elektrische combi-steam oven uit de C-serie met directe stoom en convectie, ontworpen voor intensief gebruik in grootkeuken- en cook & chill-toepassingen. Dankzij de digitale bediening, programmeerbaarheid en automatische reiniging is deze oven ideaal voor consistente resultaten en efficiënte workflow.
Capaciteit & belading
- 10x GN 1/1 – “LENGTHWISE” uitvoering
- Geschikt voor GN 1/3, 1/2, 2/3 en 1/1
- Laadvermogen: 50 kg
- Zijstructuren op 65 mm, anti-omkantelbaar
- Let op: geleverd zonder roosters en zonder GN schalen
Kooktechnieken (ADVANTAGE – TYPE of COOKING)
- Convectie van 25°C tot 300°C
- Stoom 100°C
- Gemengde convectie/stoom van 25°C tot 250°C
- Regeneratie & temperatuurbehoud van 25°C tot 250°C
Bediening, recepten & precisie
- Gevoelige toetsbediening met digitale display
- Directe injectie van stoom (90% verzadiging)
- 11 niveaus bevochtiging en koken in 2 verschillende fasen
- Geheugen voor 100 recepten en koken in 4 verschillende fases
- 5 snelheidsregulatoren
- Kerntemperatuursonde (1 sensor)
- Automatisch voorverwarmen en snelkoelen van de kookruimte (CCRR)
Hygiëne, reiniging & constructie
- AUTO-CLEANING geïntegreerd automatisch reinigingsapparaat (CCNA) met 4 cycli
- Interne en externe constructie in AISI 304 RVS met thermische isolatie in keramische vezels
- Kookkamer volledig gelast, met afgeronde hoeken en kanten
- Dubbele gestempelde bodem scheidt vetcondensatie van de afvoer
- Gemakkelijk afneembare plaathouderstructuur en warmtediffusoren
- Vetfilter door ventilator
Deur, veiligheid & zicht
- Dubbele beglaasde deur met ergonomische athermische handgreep
- Automatische sluiting met veiligheidsfunctie tegen onbedoeld openen
- Condensaatrecuperator geïntegreerd in de deur
- Binnenbeglazing op scharnieren voor eenvoudiger reinigen en optimale hygiëne
- Microschakelaar stopt ventilator bij openen
- LED-verlichting aan de zijkant voor volledig overzicht van de kookruimte
Techniek
- Elektrische verwarming via ronde, gepantserde RVS weerstanden achter de ventilatorafbuigspoelen
- Stoom door vernevelaar
- Bedieningspaneel met digitaal display, toegankelijk aan de voorzijde
- Thermostaat 25°C tot 300°C, timer 1 min tot 8 uur
- Beschermingsklasse IPx5 (tegen waterstralen met een lans)
