Beschrijving
Diamond SDE/10S elektrische combi-steam oven (PLUS Version C) met directe stoominjectie (90% verzadiging) en krachtige convectie is ideaal voor professionele keukens binnen Cook & Chill. Dankzij de aanraakgevoelige digitale bediening, 11 bevochtigingsniveaus en uitgebreide receptgeheugenfunctie kook je consistent en efficiënt.
- 10x GN 1/1 capaciteit met directe stoom & convectie
- Convectie 25–300°C, stoom 100°C, combi 25–250°C
- 100 recepten geheugen, koken in 4 fases, 5 snelheden
- Kerntemperatuursonde (1 sensor) en CCRR voorverwarmen/snelkoelen
- Geïntegreerde AUTO-CLEANING (4 cycli) en deur met drievoudige beglazing
- Lengte: 867 mm
- Breedte: 850 mm
- Hoogte: 1058 mm
- Inhoud: 1.2 m³
- Gewicht: 156 kg
- Elektrisch vermogen: 19 kW
- Elektrische aansluiting: 400/3N 50-60Hz
Elektrische oven met directe stoom en convectie – Diamond SDE/10S (PLUS Version C)
De Diamond SDE/10S is een professionele combi-steam oven uit de categorie Cook & Chill, ontwikkeld voor intensief gebruik in grootkeukens. Deze digitale directe stoom- & convectieoven combineert nauwkeurige temperatuurcontrole met hoogwaardige bouwkwaliteit en praktische functies zoals CCRR automatisch voorverwarmen en snelkoelen en een geïntegreerd AUTO-CLEANING systeem (CCNA) met 4 reinigingscycli.
Type bereidingen
- Convectie: 25°C tot 300°C
- Stoom: 100°C
- Combi (convectie/stoom): 25°C tot 250°C
- Regeneratie & temperatuurbehoud: 25°C tot 250°C
Capaciteit & ergonomie
- “LENGTHWISE” oven met laadvermogen voor GN 1/3, 1/2, 2/3 en GN 1/1
- 10x GN 1/1 configuratie
- Laadvermogen: 50 kg
- Zijstructuren op 65 mm en anti-omkantelbaar
- Let op: geleverd zonder roosters en zonder GN schalen
Digitale bediening & precisie
- Aanraakgevoelige digitale display bediening
- 11 niveaus van bevochtiging
- Koken in 2 fases (opeenvolgende bereidingen) en receptgeheugen voor 100 recepten met koken in 4 fases
- 5 snelheidsregulatoren
- Kerntemperatuursonde (1 sensor)
Bouwkwaliteit & veiligheid
- Interne en externe constructie in AISI 304 RVS
- Thermische isolatie in keramische vezels
- Kookkamer volledig gelast met afgeronde hoeken en kanten voor optimale hygiëne
- Dubbele gestempelde bodem die vetcondens scheidt van de afvoer
- Gemakkelijk afneembare plaathouderstructuur en warmtediffusoren
- Gemotoriseerde luchtafvoer ruim gedimensioneerd en vetfilter door ventilator
- Deur met drievoudige beglazing, ergonomische hitte-isolerende handgreep en automatische sluiting
- Tweestaps veiligheidsopening ter bescherming tegen stoomuitstoot
- Microschakelaar stopt de ventilator bij het openen
- LED-verlichting aan de zijkant voor goed zicht in de kookruimte
Reiniging & onderhoud
- AUTO-CLEANING geïntegreerd automatisch reinigingsapparaat (CCNA)
- 4 reinigingscycli naar keuze
- Bedieningspaneel met RVS filter (geventileerde plaat) tegen verstopping
- IPx5 bescherming (tegen waterstralen met een lans) voor het bedieningspaneel
