Beschrijving
Diamond SDE/XC-22 is een professionele elektrische combi-steam oven met directe stoominjectie (90% verzadiging) en convectie, ontworpen voor intensief gebruik met 20x GN 2/1. Dankzij de digitale display, 100 receptgeheugen, kerntemperatuursonde, 5 ventilatorsnelheden en geïntegreerde AUTO-CLEANING (4 cycli) werk je snel, consistent en hygiënisch.
- Bereidingsmodi: convectie (25–300°C), stoom (100°C), combi (25–250°C), regeneratie/temperatuurbehoud (25–250°C)
- Vochtregeling: 11 niveaus + meerfase koken
- Let op: geleverd zonder roosters en zonder GN schalen
- Lengte: 1162 mm
- Breedte: 1066 mm
- Hoogte: 1794 mm
- Inhoud: 3.1 m³
- Gewicht: 388 kg
- Elektrisch vermogen: 65.4 kW
- Elektrische aansluiting: 400/3N 50-60Hz
De Diamond SDE/XC-22 is een krachtige elektrische directe stoom- en convectieoven uit de PLUS Version C, gebouwd voor grootkeukens die hoge capaciteit en maximale controle vereisen. Met 20x GN 2/1 (ook geschikt voor GN 1/1) en een laadvermogen tot 200 kg is dit de ideale oplossing voor grootschalige productie, cook & chill en service met constante kwaliteit.
Directe stoom, convectie en combi-bereidingen
- Directe injectie van stoom met 90% verzadiging voor sappige resultaten en gecontroleerde garing.
- Convectie: 25°C tot 300°C.
- Stoom: 100°C.
- Gemengd (convectie/stoom): 25°C tot 250°C.
- Regeneratie & temperatuurbehoud: 25°C tot 250°C.
Digitale controle en herhaalbare resultaten
- Gevoelige toetsbediening met digitale display.
- 11 niveaus bevochtiging voor precisie in elke bereiding.
- Meeerfase koken: tot 2 fasen (opeenvolgende bereidingen) en via receptgeheugen tot 4 fases.
- Geheugen voor 100 recepten (voorgeprogrammeerd) voor snelle workflow en consistente output.
- 5 snelheidsregulatoren voor luchtcirculatie op maat.
- Kerntemperatuursonde (1 sensor) voor gecontroleerde kerntemperatuur.
- Automatisch voorverwarmen en snelkoelen van de kookruimte (CCRR).
Hygiëne, veiligheid en duurzame RVS-constructie
- Interne en externe constructie in AISI 304 roestvrij staal met keramische vezel thermische isolatie.
- Kookkamer volledig gelast met afgeronde hoeken en kanten voor optimale hygiëne.
- Dubbele gestempelde bodem die vetcondensatie scheidt van de afvoer.
- Gemakkelijk afneembare plaathouderstructuur en warmtediffusoren.
- Dubbele beglaasde deur met ergonomische athermische handgreep, automatische sluiting met veiligheid en geïntegreerde condensaatrecuperator.
- Microschakelaar stopt de ventilator bij openen.
- LED-verlichting aan de zijkant voor volledig zicht in de ovenruimte.
- Bedieningspaneel vooraan, onderhoudsvriendelijk en met beschermingsklasse IPx5 (tegen waterstralen).
Geïntegreerde automatische reiniging
De oven beschikt over AUTO-CLEANING (CCNA): een geïntegreerd automatisch reinigingssysteem met 4 cycli naar keuze, zodat je snel schakelt tussen producties en de hygiënestandaard hoog houdt.
Capaciteit & levering
- Capaciteit: 20x GN 2/1 (of GN 1/1).
- Laadvermogen: 200 kg.
- Inclusief 1 overdrachtwagen en 1 verwijderbare lader op nog geen 65 mm (anti-omkantelbaar).
- Let op: geleverd zonder roosters en zonder GN schalen.
