Beschrijving
Diamond elektrische combi-steamer oven (PLUS Version C) met directe stoominjectie (90% verzadiging) en convectie, geschikt voor 6x GN 1/1. Bediening via een aanraakgevoelig digitaal display met uitgebreide programmamogelijkheden, snelheidsregeling en kerntemperatuurcontrole. Inclusief geïntegreerde AUTO-CLEANING met 4 reinigingscycli.
- Bereidingen: convectie 25–300°C, stoom 100°C, combi 25–250°C, regeneratie/temperatuurbehoud 25–250°C
- 11 niveaus bevochtiging, koken in 2 fasen
- Geheugen voor 100 recepten, koken in 4 fasen
- 5 snelheden en kerntemperatuursonde (1 sensor)
- Automatisch voorverwarmen en snelkoelen van de kookruimte (CCRR)
- Lengte: 867 mm
- Breedte: 850 mm
- Hoogte: 808 mm
- Inhoud: 1 m³
- Gewicht: 137 kg
- Elektrisch vermogen: 11 kW
- Elektrische aansluiting: 230/3 50-60Hz
Professionele Diamond elektrische oven met directe stoom en convectie – 6x GN 1/1
Deze PLUS Version C combi-oven is ontworpen voor grootkeukens die maximale controle en reproduceerbare resultaten willen. Dankzij directe injectie van stoom (90% verzadiging) en nauwkeurige convectie is hij inzetbaar voor een breed scala aan bereidingen, inclusief regeneratie en temperatuurbehoud. De aanraakgevoelige digitale display bediening combineert snelheid in service met uitgebreide programmatie voor consistente output.
Bereidingsmogelijkheden (ADVANTAGE – type of cooking)
- Convectie: 25°C tot 300°C
- Stoom: 100°C
- Gemengd convectie/stoom: 25°C tot 250°C
- Regeneratie & temperatuurbehoud: 25°C tot 250°C
Capaciteit & belading
- Lengthwise oven, laadvermogen voor GN 1/3, 1/2, 2/3 en 1/1
- Capaciteit: 6x GN 1/1
- Laadvermogen: 30 kg
- Zijstructuren op 65 mm, anti-omkantelbaar
- NB: geleverd zonder roosters en zonder GN schalen
Bediening, programmatie & prestaties (PLUS Version C)
- Directe stoominjectie (90% verzadiging)
- Aanraakgevoelige digitale display bediening
- 11 niveaus van bevochtiging, koken in 2 fasen
- Geheugen voor 100 recepten, koken in 4 fases
- 5 snelheidsregulatoren
- Kerntemperatuursonde (1 sensor)
- Automatisch voorverwarmen en snelkoelen van de kookruimte (CCRR)
- AUTO-CLEANING geïntegreerd (CCNA) met 4 reinigingscycli
Constructie, hygiëne & veiligheid
- Interne en externe constructie in AISI 304 RVS met thermische isolatie in keramische vezels
- Kookkamer volledig gelast met afgeronde hoeken en kanten
- Afdichting bevestigd aan de voorkant van de kookruimte
- Dubbele gestempelde bodem: scheidt vetcondensatie van de afvoer
- Gemakkelijk afneembare plaathouderstructuur en warmtediffusoren
- Gemotoriseerde luchtafvoer (ruim gedimensioneerd) en vetfilter door ventilator
- Dubbel beglaasde deur met ergonomische athermische handgreep en automatische sluiting met veiligheid
- Condensaatrecuperator geïntegreerd in de deur
- Binnenbeglazing op scharnieren voor eenvoudiger reinigen en optimale hygiëne
- Microschakelaar stopt de ventilator bij openen
- LED-verlichting aan de zijkant voor volledig zicht in de ruimte
- Elektrische verwarming via ronde, gepantserde RVS weerstanden; stoom via vernevelaar
- Bedieningspaneel met digitaal display; thermostaat 25–300°C en timer 1 min tot 8 uur
- Beschermingsklasse IPx5 (tegen waterstralen met een lans)
