Beschrijving
Diamond Gasoven “Touch” met boiler, stoom en convectie (SBGT/10S) is een professionele combi-steam oven voor grootkeukens met 10x GN 1/1, 100% verzadigde stoom via boiler en krachtige convectie.
- 7” HD touch screen met favorieten op het startscherm en 3 bakmodi (automatisch, geprogrammeerd, handmatig)
- Convectie 25–300°C, stoom 100°C en combi 25–250°C + low-temp cooking
- LAMBDA vochtigheidscontrole 1–100% met WATER SAVING (geoptimaliseerd waterverbruik)
- Geheugen voor 1000 recepten en koken tot 16 fases + 11 speciale cycli (o.a. low T°, banqueting regeneratie, pasta pasteurisatie, dehydrating)
- Kerntemperatuursonde met 6 sensoren en 7 snelheidsregulatoren
- Auto-cleaning met ketelontkalking, 4 reinigingscycli en “Economizer” voor besparing van water en reinigingsmiddelen
- Energy Star gecertificeerd en deur met drievoudige beglazing
- Lengte (mm): 867
- Breedte (mm): 850
- Hoogte (mm): 1058
- Inhoud (m³): 1.2
- Gewicht: 180 kg
- Elektrisch vermogen (kW): 1.1
- Vermogen (kcal): 26655
- Elektrische aansluiting: 230/1N 50HZ
Diamond SBGT/10S Gasoven “Touch” met boiler, stoom en convectie – 10x GN 1/1 + cleaning is ontworpen voor professionele keukens die maximale controle, constante resultaten en efficiënte productie nodig hebben. Dankzij stoom die door de ketel wordt gegenereerd (100% verzadiging) en nauwkeurige convectie is deze combi-steam oven op gas ideaal voor cook & chill, regeneratie en dagelijkse service.
Geavanceerde touch bediening & receptbeheer
- 7” HD kleur touch screen waarmee je alle belangrijke ovenfuncties snel aanpast
- Favorietenbeheer op het startscherm
- Hoorbare en visuele waarschuwing bij einde programma
- 3 bakmethoden: automatisch, geprogrammeerd en handmatig
- Geheugen voor 1000 recepten en koken in 16 verschillende fases (meerdere kooktypes na elkaar)
- Automatische mode op basis van producttype, gewicht en hoeveelheid
- USB-poort voor opslag/overdracht van kookprogramma’s en HACCP gegevensbeheer
Type of cooking (bereidingsmogelijkheden)
- Convectie: 25°C tot 300°C
- Stoom: 100°C
- Gemengde convectie/stoom: 25°C tot 250°C
- Koken bij lage temperatuur (T° onder 100°C)
- Regeneratie & temperatuurbehoud: 25°C tot 250°C
Vochtcontrole, prestaties & gelijkmatige garing
- LAMBDA bevochtigingscontrole 1%–100% (CCHY – exclusief brevet) voor echte vochtregeling en WATER SAVING
- 7 snelheidsregulatoren voor luchtstroomcontrole
- Kerntemperatuursonde (6 sensoren) voor nauwkeurige garing
- Automatische voorverwarming en snelle afkoeling van de kookkamer (CCRR)
- Concept van de bakkamer met ventilator op de zijkant in RVS AISI 304 (CCRR) voor een gelijkvormige warmteverdeling
- Functie “behoud” (impulsventilatie) om warm te houden of traag te bakken
Hygiëne, reiniging & veiligheid
- Geïntegreerde automatische reiniging “AUTO-CLEANING” (CCNA) inclusief ketelontkalking
- 4 reinigingscycli + “ECONOMIZER” voor besparing van water en reinigingsmiddelen
- Deur met driedubbele beglazing met ergonomische hitte-isolerende handgreep
- Automatische sluiting met tweestaps veiligheidsopening ter bescherming tegen stoomuitstoot
- Ventilator stopt automatisch bij openen
- Beschermingsklasse IPX5 (tegen waterstralen)
Constructie & capaciteit
- “Lengthwise” oven, geschikt voor GN 1/3, 1/2, 2/3 en 1/1; capaciteit 10x GN 1/1
- Laadvermogen 50 kg en zijstructuren op 65 mm anti-omkantelbaar
- Binnen- en buitenzijde RVS AISI 304, thermische isolatie van keramische vezels
- Bakkamer volledig gelast, waterdicht, afgeronde hoeken; diepgetrokken bodem naar afvoer
- Uitneembare draagstructuur en demonteerbare warmteverdelers
- Ingebouwde handdouche met slanghaspel
- NB: geleverd zonder roosters en zonder GN schalen
Gas & stoomtechniek + certificering
- Gasverwarming via gepulseerde branders en geribbelde warmtewisselaars (efficiënter; besparing tot 20% gasverbruik en vermindering schadelijke emissies met 20%)
- Stoomproductie via externe gasboiler (RVS AISI 304)
- Energy Star gecertificeerd
Optioneel: communicatiemodule voor oven & “TOUCH” cel (zie: AC/CMAF-X).
