Beschrijving

Diamond gasoven “Touch” met boiler, stoom en convectie (10x GN 1/1) – SBGT/XC-10

PLUS Version At: 7″ HD kleur touchscreen met favorietenbeheer en einde-programma waarschuwingen.
Boiler-gegenereerde stoom met 100% verzadiging voor constante kwaliteit.
3 bakmodi: automatisch, geprogrammeerd en handmatig.
LAMBDA vochtregeling van 1% tot 100% met “WATER SAVING”.
Geheugen voor 1000 recepten, tot 16 fases en 11 speciale cycli (o.a. low T° cooking, banqueting, pasteurisatie, dehydrating).
Kerntemperatuursonde met 6 sensoren.
AUTO-CLEANING met ketelontkalking (4 cycli) + Economizer voor water en reinigingsmiddel.

Lengte: 867 mm
Breedte: 850 mm
Hoogte: 1058 mm
Inhoud: 1.2 m³
Gewicht: 180 kg
Elektrisch vermogen: 1.1 kW
Vermogen: 26655 kcal
Elektrische aansluiting: 230/1N 50HZ

Diamond Gasoven “Touch” met boiler, stoom en convectie 10x GN 1/1 + cleaning (SBGT/XC-10) is een professionele combi-steam oven binnen Cook & Chill, ontwikkeld voor maximale controle, reproduceerbaarheid en hygiëne. De stoom wordt door een externe gasketel gegenereerd, wat zorgt voor 100% verzadigde stoom en stabiele resultaten in elke service.

Bediening & programmatie

7″ HD TOUCH SCREEN voor snelle aanpassing van alle kernfuncties.
Favorietenbeheer op het startscherm.
Hoorbare en visuele waarschuwing bij einde programma.
3 manieren van bakken: automatisch, geprogrammeerd en handmatig.
Geheugen voor 1000 recepten en koken in 16 fases (meerdere kooktypes na elkaar).
“AUTOMATISCHE MODE”: automatisch koken volgens producttype, gewicht en hoeveelheid.
11 speciale cycli, o.a. LOW T° COOKING (T° onder 100°C), BANQUETING regeneratie, FRESH PASTA PASTEURISATION, DEHYDRATING, enz.

Kooktechnieken (ADVANTAGE – type of cooking)

Convectie van 25°C tot 300°C.
Stoom 100°C.
Combi (convectie/stoom) van 25°C tot 250°C.
Koken bij lage temperatuur.
Regeneratie en temperatuurbehoud van 25°C tot 250°C.

Capaciteit, ergonomie & veiligheid

“LENGTHWISE” oven, geschikt voor GN 1/3, 1/2, 2/3 en 1/1 (capaciteit: 10x GN 1/1).
Laadvermogen 50 kg.
Zijstructuren op 65 mm, “anti-omkantelbaar”.
Kerntemperatuursonde.
Ingebouwde handdouche met slanghaspel.
NB: geleverd zonder roosters en zonder GN schalen.

Constructie & gelijkmatige garing

Volledig RVS AISI 304 binnen- en buitenzijde met keramische vezel isolatie.
Volledig gelaste, waterdichte bakkamer met afgeronde hoeken; diepgetrokken bodem voert condens naar de afvoer.
Uitneembare draagstructuur voor bakplaten; warmteverdelers eenvoudig te demonteren.
Gemotoriseerde luchtafvoer en halogeenverlichting voor goed zicht.
Uniek bakkamerconcept met RVS zijventilator (CCRR) voor gelijkvormige warmteverdeling.
Functie “behoud” (impulsventilatie) om warm te houden of traag te bakken.

Deur & hygiëne

Dubbel glas met ergonomische warmtewerende greep.
Automatische sluiting met beveiliging tegen toevallig openen.
Binnenruit op scharnieren voor eenvoudiger reinigen en optimale hygiëne.
Ventilator stopt automatisch bij openen.

Gasverwarming & efficiëntie

Gasverwarming via pulserende branders en gegroefde warmtewisselaars voor hoger rendement, met besparing tot 20% gasverbruik en 20% minder schadelijke uitstoot (volgens productinfo).
Vochtregeling van 1% tot 100% via LAMBDA met “WATER SAVING”.

Reiniging, data & connectiviteit

Geïntegreerde automatische reiniging AUTO-CLEANING (CCNA) incl. ketelontkalking.
Keuze uit 4 reinigingscycli + ECONOMIZER voor besparing op water en reinigingsmiddelen.
USB-poort voor opslag/overdracht van programma’s en HACCP gegevensbeheer.
Optioneel: communicatiemodule voor oven & “TOUCH” cel (AC/CMAF-X).