Beschrijving
Diamond elektrische combi-steam oven (C-serie) met directe stoominjectie (90% verzadiging) en convectie voor professionele grootkeukens. Geschikt voor 20x GN 2/1 en uitgerust met digitale display, kerntemperatuursonde, 5 snelheidsregelaars en CCRR automatisch voorverwarmen & snelkoelen. Dankzij geheugen voor 100 recepten, koken in 4 fases en 11 bevochtigingsniveaus werkt u snel en consistent. Inclusief geïntegreerde AUTO-CLEANING (CCNA) met 4 reinigingscycli.
- Lengte (mm): 1162
- Breedte (mm): 1066
- Hoogte (mm): 1794
- Inhoud (m³): 3.1
- Gewicht: 388kg
- Elektrisch vermogen (kW): 65.4
- Elektrische aansluiting (extra): 230/3 50-60Hz
De Diamond Electrische oven directe stoom en convectie, 20x GN 2/1 + cleaning is ontwikkeld voor intensief professioneel gebruik binnen Cook & Chill en grootkeukens waar capaciteit, controle en hygiëne centraal staan. Deze digitale combi-steam oven combineert krachtige convectie met directe stoominjectie en biedt uitgebreide programmatie voor constante resultaten, ook bij piekproductie.
Capaciteit & belading
- Laadvermogen voor GN 2/1 (of GN 1/1).
- Laadvermogen 200 kg.
- Geleverd met 1 overdracht wagen en 1 verwijderbare lader op minder dan 65 mm (anti-omkantelbaar).
- NB: geleverd zonder roosters en zonder GN schalen.
Kookmodi (ADVANTAGE – type of cooking)
- Convectie van 25°C tot 300°C.
- Stoom op 100°C.
- Gemengde convectie/stoom van 25°C tot 250°C.
- Regeneratie en temperatuurbehoud van 25°C tot 250°C.
PLUS Version C: digitale controle & automatisering
- Directe injectie van stoom (90% verzadiging).
- Gevoelige toetsbediening met digitale display.
- 11 niveaus van bevochtiging; koken in 2 fasen (2 opeenvolgende bereidingen).
- Geheugen voor 100 recepten en koken in 4 verschillende fases (4 opeenvolgende bereidingen).
- 5 snelheidsregulatoren.
- Kerntemperatuursonde (1 sensor).
- CCRR: automatisch voorverwarmen en snelkoelen van de kookruimte.
- AUTO-CLEANING (CCNA) geïntegreerd, met 4 reinigingscycli.
Constructie, hygiëne & veiligheid
- Interne en externe constructie in AISI 304 RVS, thermische isolatie in keramische vezels.
- Bedieningspaneel met RVS filter (geventileerde plaat) ter voorkoming van verstopping van onderdelen.
- Kookkamer: volledig gelast met afgeronde hoeken en kanten voor optimale hygiëne.
- Dubbele gestempelde bodem scheidt vetcondensatie van de afvoer.
- Gemakkelijk afneembare plaathouderstructuur en warmtediffusoren.
- Gemotoriseerde luchtafvoer (ruim gedimensioneerd) en vetfilter door ventilator.
- Dubbel beglaasde deur met ergonomische athermische handgreep, automatische sluiting met veiligheid en geïntegreerde condensaatrecuperator.
- Binnenbeglazing op scharnieren voor eenvoudig reinigen; microschakelaar stopt ventilator bij openen.
- LED-verlichting aan de zijkant voor goed zicht in de kookruimte.
- Elektrische verwarming via ronde, gepantserde RVS weerstanden; stoom via vernevelaar.
- Bedieningspaneel met digitaal display: thermostaat 25–300°C, timer 1 min – 8 uur, beschermingsklasse IPx5 (tegen waterstralen met een lans).
