Beschrijving
Diamond Ct PLUS elektrische combi-steam oven met 7″ HD touch display voor directe stoominjectie (90% verzadiging) en krachtige convectie. Geschikt voor 20x GN 1/1 en ontworpen voor professioneel cook & chill gebruik.
- Directe stoominjectie + convectie, inclusief gemengde programma’s
- Geprogrammeerd of handmatig bakken, 11 bevochtigingsniveaus
- 1000 recepten geheugen, tot 16 fases per bereiding
- USB-poort voor programma’s en HACCP-gegevensmanagement
- Kerntemperatuursonde (1 sensor) en 7 snelheden
- CCRR automatisch voorverwarmen en snelkoelen
- Auto-Cleaning (CCNA) met 4 cycli + Economizer water/chemie-besparing
- Lengte (mm): 911
- Breedte (mm): 864
- Hoogte (mm): 1794
- Inhoud (m³): 2.2
- Gewicht: 282kg
- Elektrisch vermogen (kW): 37.7
- Elektrische aansluiting (extra): 400/3N 50-60Hz
De Diamond Ct PLUS elektrische combi-steam oven SDET/XC-20 is een professionele directe stoom- en convectieoven met 7″ touch screen, ontworpen voor intensief gebruik in grootkeuken en Cook & Chill omgevingen. Dankzij directe stoominjectie (90% verzadiging), nauwkeurige regeling en krachtige luchtcirculatie levert deze oven constante resultaten bij bakken, stomen, combi-garen, regenereren en warmhouden.
Type bereidingen (ADVANTAGE):
- Convectie van 25° tot 300°C
- Stoom 100°C
- Gemengd convectie/stoom van 25° tot 250°C
- Regeneratie & temperatuurbehoud van 25° tot 250°C
Capaciteit & ergonomie:
- Oven met “LENGTHWISE” laadvermogen voor GN-schalen GN 1/3, 1/2, 2/3 en 1/1
- Laadvermogen 100 kg
- 1 transferwagen en 1 afneembare lader (anti-omkantelbaar, nog geen 65 mm)
- NB: geleverd zonder roosters en zonder GN schalen
Touch bediening & programmatie (PLUS Version Ct):
- 7″ HD kleuren touch display om alle belangrijke ovenfuncties aan te passen
- Favorietenbeheer op het startscherm
- Hoorbare en visuele melding bij einde programma
- 2 bakmodi: geprogrammeerd en handmatig
- 11 niveaus van bevochtiging
- Geheugen voor 1000 recepten, koken in 16 fases met keuze uit 16 types opeenvolgende bereidingen
- USB-poort voor opslaan/overbrengen van bakprogramma’s en HACCP-gegevensmanagement
- 7 snelheidsregulatoren voor luchtcirculatie
- Kerntemperatuursonde (1 sensor)
- CCRR automatisch voorverwarmen en snelkoelen van de kookruimte
Hygiëne & onderhoud:
- Geïntegreerd Auto-Cleaning (CCNA) met 4 reinigingscycli naar keuze
- Economizer functie om water en reinigingsmiddelen te besparen
Constructie & veiligheid:
- Interne en externe constructie in AISI 304 RVS met thermische isolatie in keramische vezels
- Bedieningspaneel met RVS filter (geventileerde plaat) tegen verstopping
- Kookkamer volledig gelast met afgeronde hoeken; afdichting aan de voorzijde
- Dubbele gestempelde bodem die vetcondens scheidt van de afvoer
- Gemakkelijk afneembare plaathouderstructuur en warmtediffusoren
- Groot gedimensioneerde, gemotoriseerde luchtafvoer; vetfilter door ventilator
- Dubbele glazen deur met ergonomische athermische handgreep
- Automatische sluiting met veiligheid tegen onbedoeld openen
- Condensaatrecuperator geïntegreerd in de deur; binnenruit op scharnieren voor eenvoudig reinigen
- Microschakelaar stopt ventilator bij openen
- LED-verlichting aan de zijkant voor volledig zicht in de kookruimte
- Elektrische verwarming via ronde, gepantserde RVS weerstanden; stoom via vernevelaar
- IPx5 beschermingsklasse (tegen waterstralen)
Optioneel: communicatiemodule voor oven & “TOUCH” cel (ref.: AC/CMAF-X).
