Beschrijving
Diamond Snelkoel-vriescel 10x GN1/1 50/50 kg (BCC/XT-10) is een professionele cook & chill snelvriescel met 7″ HD kleur touchscreen voor het snel koelen of invriezen van warme bereidingen tot 90°C. Met de BCC-versie beschik je over 5 aanpasbare cycli (zacht/hard +3°C of -18°C en hold) en specifieke programma’s voor o.a. ijs, yoghurt, chocolade en sushi/sashimi. Inclusief 3-sensor kernsonde met CCAC-controle en HACCP-alarmen en data-archivering.
- Lengte (mm): 895
- Breedte (mm): 939
- Hoogte (mm): 1731
- Inhoud (m³): 2.06
- Gewicht: 275kg
- Elektrisch vermogen (kW): 4.15
- Elektrische aansluiting (extra): 400/3N 50Hz
- Temperatuurbereik (min): +70°-18°
- Temperatuurbereik (max): +70°+3°
Diamond Snelkoel-vriescel 10x GN1/1 50/50 kg (BCC/XT-10) is ontworpen voor professionele keukens die maximale controle en voedselveiligheid nodig hebben binnen Cook & Chill. Deze lengthwise cel maakt het laden van GN 1/3, 1/2, 2/3 en 1/1 schotels mogelijk en ondersteunt tevens 8x 600×400 mm banketbakkersschalen.
- Capaciteit & prestaties: laadvermogen 10x GN1/1 (of 8x 600×400 mm). Productie per cyclus: 50 kg van +70°C naar +3°C en 50 kg van +70°C naar -18°C.
- Hygiëne & gelijkmatige koeling: koelruimte met afgeronde hoeken, diepgetrokken bodem met condensafvoer en afneembare plaathouderstructuur. Het ontwerp met extra grote AISI 304 zijventilator(en) zorgt voor een homogene temperatuur en helpt uitdroging en ijsvorming op het voedseloppervlak te beperken.
- Constructie: binnen- en buitenzijde in AISI 304 RVS, monoblokstructuur, 60 mm CFK- en HCFK-vrije polyurethaan isolatie en RVS poten.
- Deur & gebruiksgemak: deur met 180° opening, geïntegreerde handgreep, automatisch sluiten met magnetische dichting en microschakelaar die de ventilator stopt bij openen. De deurstop houdt de deur open om geuren en bacterieverspreiding te helpen beperken. (Niet-omkeerbare deur.)
- Koeleenheid: ingebouwde hermetische compressoreenheid (max. omgeving +43°C), oversized geventileerde verdamper behandeld tegen coatingzouten, automatische ontdooiing per cyclus of handmatig, veiligheidsdrukschakelaar en thermische oververhittingsrelais. Koelmiddel: R452a.
- Touch bediening & receptenbeheer:7″ HD kleur touchscreen (IPx5) met favorieten op startscherm, front-toegankelijke service. Geheugen voor 1000 recepten en programmatie in 16 fasen (16 opeenvolgende stappen). 7 snelheidsregelaars.
- Geavanceerde functies:CRUISE, CCRT (schatting resterende cyclustijd) en TURBO CCTC voor continue productie. Inclusief 3-sensor kernsonde met CCAC-functie die correcte plaatsing controleert.
- HACCP: hoorbaar en zichtbaar alarm + data-archiveringssysteem. Gegevens kunnen direct naar een computer worden hersteld via seriële poort. Cycli voldoen aan de NF-normen en kunnen aangepast worden aan lokale normen (NF: +65°C → +10°C in 110 min, +65°C → -18°C in 270 min).
Inclusief accessoires: 65 mm anti-kantel structuur en kernsonde met 3 sensoren.
Let op: geleverd zonder roosters en GN platen.
Optioneel: communicatiemodule voor oven & “TOUCH” cel (AC/CMAF-X).
