Beschrijving
Diamond Gasoven “Touch” met boiler, stoom en convectie (6x GN 1/1) + auto-cleaning is een professionele combi-oven uit de Cook & Chill lijn, ontworpen voor veelzijdig en nauwkeurig koken. De stoom wordt via een externe gasketel gegenereerd (100% verzadiging) en de bediening verloopt via een helder 7″ HD touch screen met favorietenbeheer.
- 5 kooktypes: convectie 25–300°C, stoom 100°C, mix 25–250°C, low-temp cooking, regeneratie/temperatuurbehoud 25–250°C
- LAMBDA vochtigheidscontrole (1–100%) met waterbesparing “WATER SAVING”
- 1000 recepten geheugen & koken in 16 fases + 11 speciale cycli (o.a. low T°, banqueting, pasteurisatie verse pasta, dehydratie)
- Kerntemperatuursonde (6 sensoren) en 7 snelheden
- USB-poort voor opslag/overdracht en HACCP gegevensbeheer
- Geïntegreerde AUTO-CLEANING met ketelontkalking, 4 cycli en “ECONOMIZER” functie
- Lengte: 867 mm
- Breedte: 850 mm
- Hoogte: 808 mm
- Inhoud: 1 m³
- Gewicht: 153 kg
- Elektrisch vermogen: 1.1 kW
- Vermogen: 10318 kcal
- Elektrische aansluiting: 230/1N 50HZ
Diamond Gasoven “Touch” met boiler, stoom en convectie 6x GN 1/1 + cleaning (SBGT/XC-06) is een professionele combi-steam oven op gas binnen de categorie Cook & Chill. Dankzij de externe gasketel creëert de oven 100% verzadigde stoom, ideaal voor consistent resultaat en gecontroleerde vochtigheid tijdens elk bereidingsproces.
Touch bediening & programmamogelijkheden
De bediening gebeurt via een 7″ HD touch screen met snelle toegang tot essentiële functies en favorietenbeheer op het startscherm. Je kiest uit 3 bakmodi (automatisch, geprogrammeerd of handmatig). Er is geheugen voor 1000 recepten en je kunt koken in 16 opeenvolgende fases met keuze uit 16 verschillende kooktypes na elkaar. De oven geeft bovendien hoorbare en visuele meldingen bij het einde van het programma.
Vochtcontrole, snelheid en kernmeting
- LAMBDA vochtigheidscontrole van 1% tot 100% (CCHY – exclusief brevet) voor echte controle over luchtvochtigheid en waterbesparing “WATER SAVING”.
- 7 snelheidsregulatoren voor optimale luchtcirculatie per bereiding.
- Kerntemperatuursonde met 6 sensoren voor nauwkeurige garing.
- Automatische voorverwarming en snelle afkoeling van de kookkamer (CCRR).
Kooktypes (ADVANTAGE)
- Convectie: 25°C tot 300°C
- Stoom: 100°C
- Gemengd convectie/stoom: 25°C tot 250°C
- Koken bij lage temperatuur
- Regeneratie & temperatuurbehoud: 25°C tot 250°C
Capaciteit & ergonomie
- “Lengthwise” laadvermogen voor GN 1/3, 1/2, 2/3 en 1/1.
- Capaciteit: 6x GN 1/1, laadvermogen 30 kg.
- Zijstructuren op 65 mm met “anti-omkantelbaar” systeem.
- Ingebouwde handdouche met slanghaspel.
- NB: geleverd zonder roosters en zonder GN schalen.
Constructie, hygiëne & onderhoud
De binnen- en buitenconstructie is uitgevoerd in RVS AISI 304 met keramische vezelisolatie. De bakkamer is volledig gelast en waterdicht, met afgeronde hoeken en een diepgetrokken bodem die condens richting afvoer leidt. Warmteverdelers zijn eenvoudig te demonteren en de draagstructuur voor bakplaten is uitneembaar. De deur is uitgevoerd met dubbel glas, ergonomische warmtewerende greep en automatische sluiting met beveiliging; de binnenruit is scharnierend voor eenvoudig reinigen. Bij openen stopt de ventilator automatisch.
Gasverwarming & efficiëntie
De gasverwarming werkt met pulserende branders en gegroefde warmtewisselaars, wat het rendement verhoogt en tot 20% gasbesparing en 20% minder schadelijke uitstoot mogelijk maakt. Het bedieningspaneel is toegankelijk aan de voorzijde voor snelle service en heeft IPx5 bescherming (tegen waterstralen).
Reiniging, data & opties
- Geïntegreerde AUTO-CLEANING (CCNA) met ketelontkalking, keuze uit 4 cycli en “ECONOMIZER” functie voor besparing op water en reinigingsmiddelen.
- USB-poort voor opslag en overdracht van kookprogramma’s en HACCP gegevensbeheer.
- Optioneel: communicatiemodule voor oven & “TOUCH” cel (ref. AC/CMAF-X).
