Beschrijving
Diamond Snelkoel-vriescel 6x GN 1/1 30/25 kg (BCC/XT-06) is een professionele cook & chill snelvriescel met 7″ HD kleur touchscreen en ingebouwde compressoreenheid. Voedingsmiddelen kunnen worden ingevoerd tot 90°C en de BCC-versie biedt 5 aanpasbare cycli (zacht/hard naar +3°C of -18°C + hold) inclusief specifieke cycli voor o.a. ijs, yoghurt, chocolade en sushi/sashimi.
- CRUISE-functie, CCRT-tijdschatting en TURBO CCTC voor continue productie
- 3-sensor kernsonde met CCAC-functie voor controle van correcte plaatsing
- HACCP: hoorbaar/zichtbaar alarm + data-archivering (uitlezen via seriële poort)
- Capaciteit: 6x GN 1/1 (of 5x 600×400 mm)
- Lengte: 897 mm
- Breedte: 937 mm
- Hoogte: 1060 mm
- Inhoud: 1.29 m³
- Gewicht: 162 kg
- Elektrisch vermogen: 2.7 kW
- Elektrische aansluiting: 400/3N 50Hz
- Temperatuurbereik (min): +70° tot -18°
- Temperatuurbereik (max): +70° tot +3°
Diamond Snelkoel-vriescel 6x GN 1/1 30/25 kg (BCC/XT-06) is ontworpen voor professionele keukens die werken volgens cook & chill. Deze LENGTHWISE snelkoel- en shockfreeze cel is geschikt voor het laden van GN 1/3, 1/2, 2/3 en 1/1 schotels en biedt een laadvermogen van 6x GN 1/1 of 5x 600×400 mm. De productie per cyclus bedraagt 30 kg van +70°C naar +3°C en 30 kg van +70°C naar -18°C. De kamergrootte is 505x705xh450 mm. Let op: geleverd zonder roosters en GN platen.
De binnen- en buitenconstructie is uitgevoerd in AISI 304 roestvrij staal met een monoblokstructuur en 60 mm polyurethaan isolatie (CFK- en HCFK-vrij). De koelruimte heeft afgeronde hoeken en een diepgetrokken bodem die condensatie naar de afvoer opvangt. De gemakkelijk afneembare plaathouderstructuur en geleiders ondersteunen GN 1/1 of banketbakkersschalen 600×400 mm. Het ontwerp, gecombineerd met extra grote AISI 304 ventilator(en) aan de zijkant, zorgt voor een homogene temperatuur en helpt uitdroging en ijsvorming op het voedseloppervlak te voorkomen.
De deur opent 180° en beschikt over een geïntegreerde handgreep, automatische sluiting met magnetische dichting en een microschakelaar die de ventilator stopt bij openen. De deurstop houdt de deur open om onaangename geuren en bacterieverspreiding te beperken. De deur is niet-omkeerbaar.
De koelunit is een hermetische eenheid (max. omgevingstemperatuur +43°C) met een oversized geventileerde verdamper (behandeld tegen coatingzouten), automatische ontdooiing na elke cyclus (of handmatig), veiligheidsdrukschakelaar en thermisch oververhittingsrelais. Koudemiddel: R452a.
Bediening gebeurt via een 7″ HD kleur touchscreen met IPx5-bescherming (waterstralen), vooraan toegankelijk voor snelle service. U beheert favorieten via het startscherm. Er is geheugen voor 1000 recepten en programma’s kunnen worden opgebouwd in 16 fasen (16 opeenvolgende stappen). De cel heeft 7 snelheidsregelaars.
Deze BCC-versie biedt 5 aanpasbare cycli: zacht naar +3°C of -18°C, hard naar +3°C of -18°C, en hold. Daarnaast zijn er specifieke cycli voor o.a. ijs, yoghurt, chocolade, sushi/sashimi. De functies CRUISE, CCRT (schatting resterende cyclustijd) en TURBO CCTC (voor continue productie) ondersteunen een efficiënte workflow. De meegeleverde kernsonde met 3 sensoren heeft CCAC-functie voor controle van correcte plaatsing in het product.
HACCP: de cel is uitgerust met een hoorbaar en zichtbaar alarm en een data-archiveringssysteem. Gegevens kunnen direct op een computer worden hersteld via een seriële poort. De koel- of vriescycli voldoen aan de NF-normen en kunnen worden aangepast aan lokale normen. NF-norm: van +65°C naar +10°C in 110 minuten en van +65°C naar -18°C in 270 minuten.
Inclusief accessoires: 65 mm anti-kantel-structuur en 3-sensor kernsonde. Optioneel: communicatiemodule voor oven & “TOUCH” cel (AC/CMAF-X).
