Beschrijving
- Professionele rijpingskast voor DRY AGED MATURING vlees (en geschikt voor fermentatie-/aging-toepassingen), met geventileerde koeling voor een homogene temperatuurverdeling.
- Geheugen met 20 programma’s, elk met 6 fasen om temperatuur, tijd (vrij aanpasbaar) en vochtigheidsgraad te beheren (vochtregeling afhankelijk van model).
- Automatische luchtverversing in de kast met automatische extractie voor stabiele rijpingscondities.
- Insteek koelgroep, getropicaliseerd tot 43°C, met 75 mm super geïsoleerde wanden voor efficiënte werking.
- 100% waterdicht touchscreen bedieningspaneel voor nauwkeurige instelling en gebruiksgemak.
- Lengte: 790 mm
- Breedte: 1095 mm
- Hoogte: 2025 mm
- Inhoud: 1.8 m³
- Gewicht: 177 kg
- Elektrisch vermogen: 0.7 kW
- Elektrische aansluiting: 230/1N 50HZ
- Temperatuurbereik: -3°C tot +35°C
De Diamond rijpingskast dry aging voor vlees 850 liter (SKU: AL4S/FC) is ontwikkeld voor gecontroleerde rijping met geventileerde koeling en een uiterst stabiele lucht- en temperatuurverdeling. Dankzij de homogene circulatie van gekoelde lucht creëert deze maturing kast consistente omstandigheden voor het rijpen van vlees.
Het 100% waterdichte touchscreen is geplaatst in een gesloten behuizing en is voorzien van HACCP-functies. De kast beschikt over een geheugen met 20 programma’s met 6 fasen per programma, zodat processen nauwkeurig kunnen worden opgebouwd en herhaald. De tijdinstellingen zijn naar wens aanpasbaar. Daarnaast zorgt automatische luchtverversing met extractie voor een fris en gecontroleerd binnenklimaat.
De constructie is volledig gericht op intensief professioneel gebruik: binnen- en buitenzijde in food grade RVS AISI 304 (achterzijde in gegalvaniseerd staal), monocoque frame, diepgetrokken bodem en afgeronde hoeken en randen voor hygiëne en onderhoudsgemak. De RVS rekken en antitilt-geleiders laten positionering toe met een raster van 67 mm.
De deur is uitgevoerd in glas met ergonomische handgreep (steekt niet uit), is omkeerbaar en sluit met een magnetische afdichting (eenvoudig te vervangen zonder gereedschap). De scharnieren stoppen op 100° en de deur sluit met automatische terugloop. Bij open deur waarschuwt de kast via een hoorbaar en visueel alarm. Een microschakelaar stopt de ventilator van de verdamper wanneer de deur wordt geopend.
Koeltechnisch is de kast uitgerust met een insteek koelgroep, klimaatklasse 5 (40°C / 40% RV), een geventileerde condensor en een oversized, geventileerde verdamper met coating tegen zout- en voedingszuren, volledig verborgen. Ontdooien gebeurt automatisch elektrisch (fabrieksgeprogrammeerd, aanpasbaar), en condensaat wordt automatisch verdampt via heet gas. De 75 mm CFK-vrije polyurethaan isolatie draagt bij aan stabiele prestaties en efficiënt energiegebruik.
Standaard toebehoren voor vleesrijping: 3 paar geleiders, 4 vleeshaken en 2 RVS roosters GN 2/1. Verder is de kast standaard voorzien van slot met sleutel, interne verlichting met schakelaar en 4 verstelbare RVS poten. Het apparaat is gebouwd conform de geldende normen (CE) en werkt met koelgas R134.
