Beschrijving
De Diamond Pastry Line PLUS rijskast met gecontroleerde gisting (SKU: CF1B/F86) laat u het fermentatieproces nauwkeurig sturen via temperatuur en vochtigheid. Dankzij de wisselfase (koude fase gevolgd door warme fase/ontwaakfase) kunt u de gisting controleren en programmeren, productie optimaliseren en ’s ochtends bakken op basis van de werkelijke dagvraag.
2 gebruiksstanden:
1) Automatische cyclus met opeenvolgende fasen koelen, heropwarmen en koelen/conserveren (duur en parameters instelbaar en weekplanning mogelijk).
2) Handmatige cyclus waarbij u elke fase autonoom programmeert en zelf bepaalt wanneer en hoe lang koelen of conserveren loopt.
- Lengte (mm): 790
- Breedte (mm): 1000
- Hoogte (mm): 2025
- Inhoud (m³): 1.8
- Gewicht: 177kg
- Elektrisch vermogen (kW): 0.85
- Elektrische aansluiting: 230/1N 50HZ
- Temperatuurbereik (min): -20°+35°
Met de geregelde fermentatiekasten van de Diamond “Pastry Line PLUS” (model CF1B/F86) beheerst u het volledige traject van gecontroleerde gisting. Het verloop van de fermentatiecyclus wordt bepaald door temperatuur en vochtigheid. Door een wisselfase (koude fase gevolgd door warme fase/ontwaakfase) kunt u het proces programmeren om uw dagelijkse productie te rationaliseren, voorbereid te zijn op deegmixen voor de volgende dag en kostbare rusturen te winnen. Zo bakt u ’s ochtends op basis van de werkelijke vraag, met een duidelijke tijd- en kostenbesparing.
2 gebruiksstanden
- Automatische cyclus: de drie fasen koelen (fermentatie stoppen), opnieuw opwarmen (fermentatie starten) en koelen/conserveren volgen elkaar automatisch op na het starten van de machine. Duur en parameters zijn aanpasbaar en te plannen gedurende de week.
- Handmatige cyclus: programmeer elke fase zelfstandig en grijp autonoom in. U kiest zelf wanneer en hoe lang de koel- of conserveringsfase loopt.
Standaard levering & uitrusting
- Standaard geleverd met: 20 paar geleiders (600x800mm).
- Binnenste deur met verwarmingselement en vacuümklep.
- 4 verstelbare roestvrijstalen poten.
- Koelgas: R134.
Constructie, hygiëne & gebruiksgemak
- Binnen- en buitenconstructie in AISI 304 roestvrij staal (voedselveilig), achterkant in gegalvaniseerd staal, monocoque frame.
- RVS rekken en geleiders (max. capaciteit 27 geleiders, tussenruimte 50mm) voor flexibele plaatpositionering; diepgetrokken bodem met afvoerplug (groot onderhoud) en afgeronde hoeken/randen.
- Deuren met ergonomische, omkeerbare handgreep; afdichting met “3 compartimenten” en magnetische afdichting (gereedschapsloos vervangbaar); scharnieren met stop op 100°; zelfsluitend mechanisme met akoestisch en visueel “deur open” alarm.
- Microschakelaar die de verdamperventilator stopt bij het openen van de deur.
- Standaard voorzien van sleutelslot.
- Scharnierend bovenpaneel voor toegang tot de compressoreenheid voor eenvoudige inspectie.
Koeling, regeling & veiligheid
- Compressorgroep in klimaatklasse 5 (40°C / 40% vochtigheid) met geventileerde condensor.
- Geventileerde (oversized) verdamper, behandeld tegen zout en voedingszuren (coating), volledig verborgen (niet zichtbaar).
- Touchscreen bedieningspaneel (in gesloten, 100% waterdichte behuizing) met bevochtigings- en ontvochtigingsregeling en HACCP-functies.
- Binnenverlichting met schakelaar.
- Automatische ontdooiing van de verdamper (heet gas), fabrieksmatig voorgeprogrammeerd en aanpasbaar naar wens.
- CFK-vrije polyurethaan isolatie (75 mm = supergeïsoleerd).
- Vervaardigd volgens de geldende EC-normen.
