Beschrijving
De Diamond rijskast met gecontroleerde gisting uit de Pastry Line PLUS laat u het fermentatieproces nauwkeurig sturen via temperatuur en vochtigheid. Dankzij de wisselfase (koude fase gevolgd door warme fase/ontwaakfase) kunt u de gisting controleren en programmeren om uw dagelijkse productie te rationaliseren, deegvoorbereiding te anticiperen en rusturen te winnen. Hierdoor bakt u ’s ochtends op basis van de werkelijke dagvraag en bespaart u tijd en kosten.
2 gebruiksstanden:
1) Automatische cyclus: koelen (stop), opwarmen (start) en koelen (conserveren) volgen automatisch; parameters en duur zijn instelbaar en planbaar per week.
2) Handmatige cyclus: programmeer elke fase autonoom en bepaal zelf wanneer en hoe lang koelen of conserveren actief is.
- Lengte (mm): 790
- Breedte (mm): 1000
- Hoogte (mm): 2025
- Inhoud (m³): 1.8
- Gewicht: 177kg
- Elektrisch vermogen (kW): 0.5
- Elektrische aansluiting: 230/1N 50HZ
- Temperatuurbereik (max): -3°+35°
Met de Diamond rijskast met gecontroleerde gisting (serie Pastry Line PLUS) beheerst u het volledige fermentatieproces voor bakkerij en patisserie. Het verloop van de fermentatiecyclus wordt gestuurd door temperatuur en vochtigheid. Door een slimme wisselfase (koude fase gevolgd door warme fase/ontwaakfase) kunt u de gisting exact controleren en programmeren. Dit helpt om de dagelijkse productie te rationaliseren, deegmixen vooruit te plannen voor de volgende dag en kostbare rusturen te winnen, zodat u ’s ochtends kunt bakken volgens de werkelijke vraag.
2 gebruiksstanden
- Automatische cyclus: drie fasen (koelen om gisting te stoppen, opnieuw opwarmen om te starten, en koelen om te conserveren) volgen automatisch na opstart. Duur en parameters zijn aanpasbaar en in te plannen gedurende de week.
- Handmatige cyclus: u grijpt autonoom in door elke fase handmatig te programmeren en zelf te bepalen wanneer en hoe lang de koel- of conserveringsfase actief blijft.
Standaard geleverd & uitvoering
- Standaard geleverd met: 20 paar geleiders (600x800mm).
- Binnenste deur met verwarmingselement en vacuümklep.
- 4 verstelbare roestvrijstalen poten.
- Koelgas R134.
Constructie, hygiëne en gebruiksgemak
- Binnen- en buitenconstructie van AISI 304 roestvrij staal (voedselveilig), achterkant van gegalvaniseerd staal, monocoque frame.
- Roestvrijstalen rekken en geleiders (maximale capaciteit 27 geleiders, tussenruimte 50mm), diepgetrokken bodem met afvoerplug (groot onderhoud) en afgeronde hoeken en randen.
- Deuren met ergonomische (niet uitstekende), omkeerbare handgreep, gesloten door afdichting met “3 compartimenten” en magnetische afdichting (gereedschapsloos vervangbaar). Scharnieren met stop op 100°, zelfsluitend mechanisme met akoestisch en visueel “deur open” alarm.
- Microschakelaar om de verdamperventilator te stoppen bij het openen van de deur. Standaard met sleutelslot.
- Scharnierend bovenpaneel voor toegang tot compressoreenheid voor gemakkelijke inspectie.
Koeling, regeling en betrouwbaarheid
- Compressorgroep in klimaatklasse 5 (40°C temperatuur – 40% vochtigheid), geventileerde condensor.
- Geventileerde verdamper (oversized), behandeld tegen zout en voedingszuren (coating), volledig verborgen (niet zichtbaar).
- Touchscreen bedieningspaneel (in gesloten doos, 100% waterdicht) met bevochtigings- en ontvochtigingsregeling en HACCP-functies.
- Binnenverlichting met schakelaar.
- Automatische ontdooiing van de verdamper (heet gas); aantal ontdooiingen is fabrieksmatig voorgeprogrammeerd en aanpasbaar.
- CFK-vrije polyurethaan isolatie (75 mm = supergeïsoleerd).
- Vervaardigd volgens de geldende EC-normen.
