Beschrijving
De Diamond snelkoel-vriescel (BCC/20-GR-DEMO) is een professionele Cook & Chill shockfreezer met touchscreen bediening voor 20x GN 1/1 en een capaciteit van 100/85 kg. Geschikt voor het inbrengen van een voedingswagen tot 90°C en voorzien van 5 personaliseerbare BCC-cycli (soft/hard +3°C of -18°C, behoud) inclusief cycli voor roomijs. HACCP-veilig dankzij alarm en data-archivering.
- Lengte: 1040 mm
- Breedte: 850 mm
- Hoogte: 1783 mm
- Elektrisch vermogen: 8.33 kW
- Elektrische aansluiting: 400/3N 50Hz
- Temperatuurbereik: -18°C tot +90°C
Diamond snelkoel-vriescel 20x GN 1/1 zonder groep (BCC/20-GR-DEMO)
Deze Diamond snelkoel-vriescel is ontworpen voor professioneel Cook & Chill gebruik en biedt snelle, gecontroleerde koeling of invriezing met een touchscreen bedieningspaneel. De cel is geschikt voor 20x GN 1/1 (en ook geleiders voor bakkerijplaten 600×400 mm) en laat toe een voedingswagen in te brengen met een producttemperatuur tot 90°C. Ideaal voor keukens waar snelheid, productkwaliteit en voedselveiligheid centraal staan.
Koel- en vriescycli (BCC versie)
De BCC uitvoering beschikt over 5 cycli die kunnen gepersonaliseerd worden: soft (+3°C of -18°C), hard (+3°C of -18°C) en behoud. Daarnaast zijn er specifieke cycli voor roomijs beschikbaar. Voor extra procescontrole is de cel uitgerust met functies zoals CRUISE, CCRT (inschatting resterende cyclustijd) en TURBO CCTC (speciaal ontworpen voor doorlopende processen). De sonde met 3 voelers heeft CCAC en controleert of de voelers correct in het product zijn aangebracht.
HACCP en normering
Voor optimale voedselveiligheid is deze snelkoel-vriescel voorzien van alarm en archivering van gegevens. Kook-/procesgegevens kunnen worden opgevraagd via een (optionele) ovenprinter of direct op een computer. De koel- en vriescycli zijn overeenkomstig de NF-normen en kunnen gepersonaliseerd worden volgens lokale normen.
- NF-norm koelen: van +65°C naar +10°C in 110 minuten
- NF-norm vriezen: van +65°C naar -18°C in 270 minuten
Constructie en koelruimte
De binnen- en buitenconstructie is uitgevoerd in RVS AISI 304 met een structuur uit één stuk. De isolatie bestaat uit geëxpandeerd polyurethaan (zonder CFC/HCFC) met een dikte van 60 mm. De koelruimte heeft afgeronde hoeken zonder ruwe oppervlakten en een diepgetrokken bodem die condensatie naar de afvoer leidt. De draagstructuur voor bakplaten is eenvoudig uitneembaar. Het concept met zeer grote ventilator(s) aan de zijkant in RVS AISI 304 (CCRR) zorgt voor een gelijkmatige temperatuurverdeling en helpt uitdroging of ijsvorming op voedingswaren te voorkomen.
Deur, bediening en inbegrepen toebehoren
De deur opent tot 180°, heeft een ingebouwd handvat en automatische sluiting met magnetische dichting. Een microschakelaar stopt de ventilator bij opening. Dankzij de deurstop kan de deur open blijven om slechte geurtjes en bacterievorming te beperken (deur is niet omkeerbaar). Het elektronische bedieningspaneel met tiptoetsen is logisch opgebouwd, snel toegankelijk aan de voorzijde en waterdicht volgens IPX23.
Inbegrepen: structuur met verticale pas 65 mm (anti-omkantelbaar) en sonde met 3 voelers.
Koelgroep (techniek)
Uitgerust met een hermetische unit (max. omgevingstemperatuur +32°C), een geventileerde zeer grote verdamper met behandeling tegen zouten (coating), automatische ontdooiing na elke cyclus (of manueel), veiligheidspressostaat en warmterelais tegen oververhitting. Koelgas: R404a.
