Beschrijving
Diamond Snelkoel-vriescel 10x GN 2/1 (BCC/XT-12) is een professionele cook & chill snelvriescel met 7″ HD kleur touch screen, ontworpen voor veilig en efficiënt snelkoelen en snelvriezen.
- Invoer tot 90°C mogelijk: warme bereidingen direct verwerken.
- Capaciteit: 10x GN 2/1 (of GN 1/1) / 8x 600×400 mm.
- Productie per cyclus: 100 kg (+70° → +3°C) en 70 kg (+70° → -18°C).
- HACCP met hoorbaar/zichtbaar alarm en data-archivering (uitleesbaar via seriële poort).
- 3-sensor kernsonde met CCAC-functie (controle correcte plaatsing).
- Lengte: 1250 mm
- Breedte: 1092 mm
- Hoogte: 1730 mm
- Inhoud: 3.57 m³
- Gewicht: 340 kg
- Elektrisch vermogen: 5.5 kW
- Elektrische aansluiting: 400/3N 50Hz
- Temperatuurbereik (min): +70° tot -18°
- Temperatuurbereik (max): +70° tot +3°
Diamond BCC/XT-12 snelkoel-vriescel is een krachtige cook & chill snelvriescel uit de Pw series, ontwikkeld voor professionele keukens die maximale controle, snelheid en voedselveiligheid nodig hebben. Dankzij de mogelijkheid om producten in te voeren tot 90°C is deze cel ideaal voor continue productie en directe verwerking na bereiding.
Capaciteit & prestaties
- Geschikt voor laden: GN 2/1 (of GN 1/1).
- Laadvermogen: 10x GN 2/1 of 8x 600×400 mm.
- Productie per cyclus: 100 kg van +70°C naar +3°C en 70 kg van +70°C naar -18°C.
- NF-norm: van +65°C naar +10°C in 110 minuten en van +65°C naar -18°C in 270 minuten.
Geavanceerde besturing (Touch Screen)
- 7″ high definition kleur touch screen waarmee alle belangrijke functies van de cel instelbaar zijn.
- Favorieten beheren via het startscherm.
- IPx5-bescherming (bescherming tegen waterstralen).
- Geheugen voor 1000 recepten, inzetbaar in 16 fases (16 opeenvolgende stappen mogelijk).
- 7 snelheidsregelaars voor optimale luchtcirculatie.
Koel- en vriescycli (BCC-versie)
- 5 aanpasbare cycli: zacht (+3 of -18°C), hard (+3 of -18°C) en hold.
- Specifieke cycli voor o.a. ijs, yoghurt, chocolade, sushi/sashimi, enz.
- CRUISE functie.
- CCRT-functie die de resterende tijd tot het einde van de cyclus schat.
- TURBO CCTC functie speciaal ontworpen voor continue productie.
- 3-sensor kernsonde met CCAC-functie die correcte plaatsing in het product controleert.
HACCP & dataregistratie
De Diamond BCC/XT-12 is uitgerust met een hoorbaar en zichtbaar alarm en een data-archiveringssysteem. Gegevens kunnen direct op een computer worden hersteld via de seriële poort. Koel- of vriescycli voldoen aan de NF-normen en kunnen worden aangepast aan lokale normen.
Hygiënische RVS constructie
- Binnen- en buitenzijde AISI 304 RVS, monoblokstructuur.
- 60 mm isolatie in geëxpandeerd polyurethaan, CFK- en HCFK-vrij.
- Afgeronde hoeken en kanten zonder ruwheid voor eenvoudige reiniging.
- Diepgetrokken bodem die condensatie naar de afvoer opvangt.
- Gemakkelijk afneembare plaathouderstructuur, met geleiders voor GN 1/1 of 600×400 mm banketbakkersschalen.
- Ontwerp met extra grote AISI 304 ventilator(en) aan de zijkant voor homogene temperatuur en het voorkomen van uitdroging en ijsvorming op het voedseloppervlak.
Deur & gebruiksgemak
- Deur met 180° opening en geïntegreerde handgreep.
- Automatisch sluiten met magnetische dichting.
- Microschakelaar stopt de ventilator bij openen.
- Deurstop houdt de deur open en helpt geuren en bacterieverspreiding te voorkomen.
- Niet-omkeerbare deur.
Koeleenheid
- Hermetische eenheid (max. omgevingstemperatuur +43°C).
- Oversized geventileerde verdamper behandeld tegen coatingzouten.
- Automatische ontdooiing bij elke cyclus of handmatig.
- Veiligheidsdrukschakelaar en thermische oververhittingsrelais.
- Koudemiddel R452a.
- Ingebouwde compressoreenheid.
Inbegrepen & opties
- Inclusief: 65 mm “anti-kantel” structuur en kernsonde met 3 sensoren.
- Let op: geleverd zonder roosters en GN platen.
- Optioneel: communicatiemodule voor oven & “TOUCH” cel (AC/CMAF-X).
