Beschrijving
Diamond rijpingskast 850 liter met 1 thermopane glazen deur en geventileerde koeling, ontworpen voor professionele vleesrijping (Dry Aged Maturing) én fermentatie/aging van fijnkost en kazen (Fermenting Aging). Dankzij het geheugen voor 20 programma’s (met 6 fases per programma) regel je temperatuur, luchtvochtigheid en tijd uiterst precies.
- Automatische bevochtiging 30%–99% (ultrasoon) + ontvochtiging
- Luchtverversing met automatische extractie voor stabiel rijpingsklimaat
- Homogene luchtverdeling voor een gelijkmatige temperatuurverdeling
- Microprocessorregeling (100% waterdicht) en touchscreen met HACCP-functies
- Super geïsoleerd (75 mm) en koelgroep getropicaliseerd tot 43°C
- Lengte: 790 mm
- Breedte: 1095 mm
- Hoogte: 2025 mm
- Inhoud: 1.8 m³
- Gewicht: 182 kg
- Elektrisch vermogen: 0.7 kW
- Elektrische aansluiting: 230/1N 50HZ
- Temperatuurbereik: -3°C tot +35°C
De Diamond rijpingskast 850 liter geventileerd (SKU: AL4S/FGE) is een polyvalente professionele rijpings- en fermentatiekast uit de Gold Line Plus, ideaal voor gecontroleerde dry aging van vlees en voor het rijpen/fermenteren van fijnkost en kazen. Met een geheugen van 20 programma’s en 6 fases per programma stel je per fase temperatuur, luchtvochtigheid en tijd exact in, volledig aanpasbaar naar wens.
Voor een stabiel en veilig rijpingsproces beschikt deze rijpingskast over automatische ultrasone bevochtiging van 30% tot 99%, gecombineerd met ontvochtiging. De lucht binnenin de kast wordt actief ververst via automatische extractie, terwijl de homogene verdeling van gekoelde lucht zorgt voor een gelijkmatige temperatuurverdeling door de volledige kast.
De afwerking is volledig gericht op hygiëne en intensief professioneel gebruik: binnen- en buitenzijde in food grade RVS AISI 304 (achterzijde in gegalvaniseerd staal) met monocoque frame, diepgetrokken binnenbodem en afgeronde hoeken en randen. De thermopane glazen deur met RVS frame is omkeerbaar en heeft een ergonomische, niet-uitstekende handgreep. De deur sluit via een drievoudige kamer en magnetische afdichting (eenvoudig te vervangen zonder gereedschap). De scharnieren hebben een stop op 100° en de deur beschikt over automatische terugloop plus hoorbaar/visueel alarm bij een open deur. Dankzij de microschakelaar stopt de verdamperventilator wanneer de deur geopend wordt.
De koeltechniek is uitgevoerd met een getropicaliseerde compressoreenheid voor omgevingstemperaturen tot +43°C, een geventileerde condensor en een geventileerde oversized verdamper, behandeld met coating tegen zout- en voedingszuren en volledig verborgen. De kast is uitgerust met interne verlichting met schakelaar, automatische elektrische ontdooiing (fabrieksmatig geprogrammeerd en aanpasbaar) en automatische condensaatverdamping via heet gas. De CFK-vrije polyurethaan isolatie van 75 mm zorgt voor uitstekende thermische prestaties.
Standaard geleverd met 2 paar geleiders en 8 vleeshaken (4 per plank), RVS racks en antitilt geleiders met positionering om de 67 mm, 4 in hoogte regelbare RVS poten, en slot met sleutel. Het bedieningscomfort is hoog dankzij het 100% waterdichte touchscreen bedieningspaneel in gesloten kast met HACCP-functies. Het apparaat is gebouwd conform de toepasselijke normen (CE).
