Beschrijving
De Diamond gistingkast met gecontroleerde gisting uit de Pastry Line PLUS is ontworpen om het fermentatieproces nauwkeurig te regelen op temperatuur en vochtigheid. Dankzij de wisselfase (koude fase gevolgd door warme ontwaakfase) kunt u de fermentatie controleren en programmeren om uw dagelijkse bakkerijproductie te optimaliseren en tijd- en kostenbesparing te realiseren.
2 gebruiksstanden:
1) Automatische cyclus met opvolgende fasen koelen, opwarmen en koelen/conserveren, instelbaar en planbaar per week.
2) Handmatige cyclus waarmee u elke fase autonoom en naar wens programmeert.
- Lengte: 770 mm
- Breedte: 820 mm
- Hoogte: 2025 mm
- Inhoud: 1.7 m³
- Gewicht: 160 kg
- Elektrisch vermogen: 0.65 kW
- Elektrische aansluiting: 230/1N 50HZ
- Temperatuurbereik: -20° tot +35°
Met de Diamond gistingkast met gecontroleerde gisting (SKU: CF1B/F64) uit de Pastry Line PLUS beheerst u het volledige fermentatieproces in uw bakkerij of patisserie. De fermentatiecyclus wordt gestuurd door temperatuur en vochtigheid, waardoor u het rijzen van deeg perfect kunt afstemmen op uw planning en productiebehoefte. Door de wisselfase (koude fase gevolgd door warme fase/ontwaakfase) kunt u de fermentatie niet alleen controleren, maar ook vooruit plannen: voorbereiding voor de volgende dag, efficiëntere workflow en ’s ochtends bakken op basis van de werkelijke vraag.
2 programmastanden voor maximale controle
- Automatische cyclus: de drie fasen koelen (fermentatie stoppen), opnieuw opwarmen (fermentatie starten) en koelen/conserveren volgen elkaar automatisch op. Duur en parameters zijn aanpasbaar en programmeerbaar gedurende de week.
- Handmatige cyclus: programmeer elke fase zelfstandig en bepaal zelf wanneer en hoe lang u koelt of conserveert.
Standaarduitrusting en constructie
- Standaard geleverd met 20 paar geleiders (600×400 mm).
- Binnenste deur met verwarmingselement en vacuümklep.
- 4 verstelbare RVS poten.
- Koelgas: R134.
Duurzaam, hygiënisch en professioneel afgewerkt
- Binnen- en buitenzijde AISI 304 RVS (voedselveilig), achterzijde in gegalvaniseerd staal, monocoque frame.
- RVS rekken en geleiders (max. 27 geleiders, tussenruimte 50 mm) voor flexibele plaatsing van platen; diepgetrokken bodem met afvoerplug (groot onderhoud) en afgeronde hoeken/randen.
- Deur met ergonomische, omkeerbare handgreep; afdichting met “3 compartimenten” en magnetische afdichting (eenvoudig te vervangen zonder gereedschap); scharnieren met stop op 100°; zelfsluitend mechanisme met akoestisch en visueel “deur open” alarm.
- Microschakelaar stopt de verdamperventilator bij openen van de deur; standaard met sleutelslot.
- Scharnierend bovenpaneel voor snelle toegang tot de compressoreenheid en eenvoudige inspectie.
- Compressorgroep in klimaatklasse 5 (40°C / 40% RV) met geventileerde condensor.
- Geventileerde verdamper (oversized), behandeld tegen zout en voedingszuren (coating), volledig verborgen.
- Touchscreen bedieningspaneel (100% waterdicht, in gesloten doos) met bevochtigings- en ontvochtigingsregeling en HACCP-functies.
- Binnenverlichting met schakelaar.
- Automatische ontdooiing via heet gas; aantal ontdooiingen fabriekmatig voorgeprogrammeerd (aanpasbaar).
- CFK-vrije polyurethaan isolatie van 75 mm (super geïsoleerd).
- Vervaardigd volgens de geldende EC-normen.
