Beschrijving
Diamond elektrische combi-steam oven “Touch” met boiler (PLUS Version At) voor professioneel gebruik. Deze 6x GN 1/1 oven combineert stoom (100% verzadiging) en convectie met een intuïtief 7” HD touchscreen, favorietenbeheer en hoorbare/visuele eindmelding.
- Bakmodi: automatisch, geprogrammeerd en handmatig
- Vochtigheidscontrole 1–100% via LAMBDA (CCHY) met Water Saving
- Tot 1000 recepten en koken in 16 fases + 11 speciale cycli (o.a. low-temp, banqueting, dehydrating)
- Kerntemperatuursonde (6 sensoren) en 7 snelheden
- Auto-Cleaning (4 cycli) met ketelontkalking en Economizer
- USB-poort voor opslag/overdracht en HACCP gegevensbeheer
- Lengte: 867 mm
- Breedte: 850 mm
- Hoogte: 808 mm
- Inhoud: 1 m³
- Gewicht: 144 kg
- Elektrisch vermogen: 11 kW
- Elektrische aansluiting: 230/3 50-60Hz
De Diamond elektrische oven “Touch” met boiler is een professionele combi-steam oven die stoom en convectie perfect combineert voor maximale controle, constante resultaten en efficiënte workflows in de grootkeuken. Dankzij de ketel-gegenereerde stoom (100% verzadiging) en het 7” HD touchscreen stel je alle kernfuncties snel en nauwkeurig in.
Professioneel koken met stoom, convectie en combi-standen
- Convectie: 25 tot 300°C
- Stoom: 100°C
- Combi convectie/stoom: 25 tot 250°C
- Low temperature cooking
- Regeneratie en temperatuurbehoud: 25 tot 250°C
Capaciteit en ergonomie
- 6x GN 1/1 laadvermogen, “lengthwise” geschikt voor GN 1/3, 1/2, 2/3 en 1/1
- Laadvermogen: 30 kg
- Zijstructuren 65 mm anti-omkantelbaar
- NB: geleverd zonder roosters en zonder GN schalen
Constructie, hygiëne en veiligheid
De binnen- en buitenconstructie is uitgevoerd in AISI 304 RVS met keramische vezel isolatie. De kookruimte is volledig gelast en afgedicht met afgeronde hoeken en randen voor optimale hygiëne. De dubbele diepgetrokken bodem scheidt condensatie van vet richting afvoer. Standaard verlaagt een stoomcondensor de temperatuur van het condensaat bij de afvoer en beperkt stoomafgifte bij het openen van de deur.
De deur heeft dubbele beglazing met ergonomische athermische handgreep, automatische sluiting met veiligheid, en een geïntegreerde condenswaterterugwinning. Een microschakelaar stopt de ventilator bij het openen. LED-zijverlichting geeft een volledig overzicht van de kookruimte.
Geavanceerde bediening en programma’s (PLUS Version At)
- 7” HD touchscreen met favorietenbeheer
- 3 bedieningsmodi: automatisch, geprogrammeerd, handmatig
- Geheugen voor 1000 recepten en 16-fase kookprocessen
- AUTOMATISCHE MODE op basis van producttype, gewicht en hoeveelheid
- 11 speciale cycli zoals LOW T° COOKING (CCBT), BANQUETING (regeneratie), FRESH PASTA PASTEURISATION, DEHYDRATING
- Vochtregeling 1–100% met LAMBDA (CCHY) en Water Saving
- 7 snelheidsregulatoren
- Kerntemperatuursonde met 6 sensoren
- Automatische voorverwarming en snelle afkoeling van de kookkamer (CCRR)
- USB-poort voor opslag/transfer en HACCP gegevensbeheer
Auto-cleaning met ontkalking
De geïntegreerde AUTO-CLEANING (CCNA) bevat ketelontkalking, keuze uit 4 reinigingscycli en een Economizer-functie om water en reinigingsmiddelen te besparen.
Optioneel: communicatiemodule voor oven & “TOUCH” cel (ref. AC/CMAF-X).
