Beschrijving
Diamond elektrische combi-steam oven “Touch” met boiler voor stoom en convectie, geschikt voor 20x GN 2/1 (ook GN 1/1) en uitgevoerd met geïntegreerde AUTO-CLEANING inclusief ketelontkalking. Het 7” HD touch screen biedt favorietenbeheer, hoorbare en visuele einde-programma meldingen en 3 bakmodi (automatisch, geprogrammeerd, handmatig).
- Stoom via boiler (100% verzadiging)
- Convectie 25–300°C
- Stoom 100°C
- Combi convectie/stoom 25–250°C
- Lage temperatuur en regeneratie/temperatuurbehoud 25–250°C
- LAMBDA vochtigheidscontrole 1–100% met WATER SAVING
- Geheugen tot 1000 recepten, tot 16 fases, 11 speciale cycli
- Kerntemperatuursonde met 6 sensoren
- 7 snelheden (ventilatorregeling)
- USB-poort voor opslag/overdracht en HACCP gegevensbeheer
- Lengte (mm): 1162
- Breedte (mm): 1066
- Hoogte (mm): 1794
- Inhoud (m³): 3.1
- Gewicht: 405 kg
- Elektrisch vermogen (kW): 65.4
- Elektrische aansluiting (extra): 230/3 50-60Hz
Elektrische oven “Touch” met boiler, stoom en convectie (20x GN 2/1) – Diamond SBET/XC-22-230V/3-
Deze Diamond combi-steam oven is ontworpen voor professionele keukens waar maximale controle, capaciteit en hygiëne centraal staan. De oven werkt met stoom die door een ketel wordt gegenereerd (100% verzadiging) en combineert dit met krachtige convectie voor uiterst veelzijdige bereidingen.
Touch bediening & programmabeheer
- 7” HD kleur “TOUCH SCREEN” waarmee alle belangrijke ovenfuncties eenvoudig instelbaar zijn
- Favorietenbeheer direct op het startscherm
- Hoorbare en visuele waarschuwing bij einde programma
- 3 manieren van bakken: automatisch, geprogrammeerd en handmatig
- Geheugen voor 1000 recepten en koken in 16 fases (tot 16 kooktypes achter elkaar)
- Automatische mode op basis van producttype, gewicht en hoeveelheid
- 11 speciale cycli zoals o.a. “LOW T° COOKING” (koken onder 100°C), “BANQUETING” regeneratie, “FRESH PASTA PASTEURISATION”, “DEHYDRATING”, enz.
- USB-poort voor opslag en overdracht van kookprogramma’s inclusief HACCP gegevensbeheer
Vochtigheidscontrole & waterbesparing
- LAMBDA bevochtigingscontrole van 1% tot 100% (CCHY – exclusief brevet)
- Reële vochtigheidscontrole met WATER SAVING voor besparing op waterverbruik
Type bereidingen
- Convectie van 25 tot 300°C
- Stoom 100°C
- Gemengde convectie/stoom van 25° tot 250°C
- Koken bij lage temperatuur
- Regeneratie en temperatuurbehoud van 25° tot 250°C
Capaciteit & uitvoering
- Laadvermogen: schalen GN 2/1 (of GN 1/1)
- Max. laadvermogen: 200 kg
- Inclusief 1 transferwagen en 1 afneembare lader (< 65 mm, anti-omkantelbaar)
- Kerntemperatuursonde
- Ingebouwde handdouche met slanghaspel
- Bodemsluitplaat geïntegreerd in de deur
- Verstelbare roestvrijstalen poten
- Let op: geleverd zonder roosters en zonder GN schalen
Hygiëne, veiligheid & constructie
- Binnen- en buitenzijde in RVS AISI 304 met thermische isolatie van keramische vezels
- Kookruimte volledig gelast en afgedicht; afgeronde hoeken en randen voor optimale hygiëne
- Dubbel diepgetrokken bodem die vetcondens scheidt richting afvoer
- Stoomcondensor verlaagt temperatuur van condensaat en beperkt stoomafvoer bij het openen van de deur
- Deur met dubbele beglazing, ergonomische athermische handgreep en automatische sluiting met veiligheidsinrichting
- Scharnierend binnenglas voor eenvoudige reiniging
- Microschakelaar stopt ventilator bij openen
- LED-verlichting aan de zijkant voor goed zicht in de kookkamer
- Elektrische verwarming via circulaire RVS afgeschermde weerstanden; stoom via afgeschermde weerstanden in externe behuizing
- Bedieningspaneel met toegang aan voorzijde voor snelle service en IPx5 bescherming tegen waterstralen
Reiniging
- Geïntegreerde automatische reiniging “AUTO-CLEANING” (CCNA) inclusief ketelontkalking
- Keuze uit 4 reinigingscycli
- ECONOMIZER functie voor besparing van water en reinigingsmiddelen
Optioneel: communicatiemodule voor oven & “TOUCH” cel (ref.: AC/CMAF-X).
