Beschrijving
Diamond elektrische combi-oven (PLUS Version C) met directe stoominjectie en convectie, geschikt voor 10x GN 1/1 en uitgerust met AUTO-CLEANING. Deze professionele combi-steam oven biedt 11 bevochtigingsniveaus, koken in meerdere fases (tot 4 fases), 5 snelheidsregulatoren, een kerntemperatuursonde en functies zoals automatisch voorverwarmen en snelkoelen (CCRR). Geschikt voor convectie, stoom, combi-bereidingen en regeneratie/temperatuurbehoud.
- Lengte: 867 mm
- Breedte: 850 mm
- Hoogte: 1058 mm
- Inhoud: 1.2 m³
- Gewicht: 156 kg
- Elektrisch vermogen: 19 kW
- Elektrische aansluiting: 230/3 50-60Hz
Professionele Diamond elektrische combi-steam oven 10x GN 1/1 (PLUS Version C) – ontworpen voor intensief grootkeukengebruik met directe stoominjectie (90% verzadiging) en nauwkeurige convectie. Dankzij de gevoelige toetsbediening met digitaal display werk je snel en consistent, servicevriendelijk vanaf de voorzijde.
Type bereidingen
- Convectie van 25°C tot 300°C
- Stoom 100°C
- Combi convectie/stoom van 25°C tot 250°C
- Regeneratie & temperatuurbehoud van 25°C tot 250°C
Capaciteit & gebruiksgemak
- 10x GN 1/1 (“lengthwise” laden; ook geschikt voor GN 1/3, 1/2 en 2/3)
- Laadvermogen 50 kg
- Zijstructuren op 65 mm met anti-omkantelbaar systeem
- Kerntemperatuursonde (1 sensor) voor gecontroleerde garing
- Geheugen voor 100 recepten en koken in 4 verschillende fases
- 11 niveaus van bevochtiging en koken in 2 fases (opeenvolgende bereidingen)
- 5 snelheidsregulatoren
- Automatisch voorverwarmen en snelkoelen van de kookruimte (CCRR)
Hygiëne & reiniging
- Geïntegreerd AUTO-CLEANING reinigingssysteem (CCNA) met 4 cycli naar keuze
- Kookkamer volledig gelast met afgeronde hoeken voor optimale reinigbaarheid
- Dubbele gestempelde bodem die vetcondensatie scheidt van de afvoer
Constructie & veiligheid
- Interne en externe constructie in AISI 304 RVS met keramische vezel isolatie
- Bedieningspaneel met RVS filter (geventileerde plaat) om verstopping te voorkomen
- Dubbele beglaasde deur met ergonomische athermische handgreep en automatische sluiting met veiligheid tegen onbedoeld openen
- Condensaatrecuperator geïntegreerd in de deur
- Binnenbeglazing op scharnieren voor makkelijker reinigen en perfecte hygiëne
- Microschakelaar stopt de ventilator bij het openen
- LED-verlichting aan de zijkant voor globaal zicht in de kookruimte
- Elektrische verwarming via ronde, gepantserde RVS weerstanden; stoom via vernevelaar
- Beschermingsklasse IPx5 (tegen waterstralen met lans)
Let op: geleverd zonder roosters en zonder GN schalen.
