Beschrijving
Diamond Electrische oven boiler stoom en convectie 20x GN 2/1 + cleaning is een professionele combi-steam oven (PLUS Version As) met ketelgestuurde stoom (100% verzadiging) en digitale bediening. Dankzij by-pass technologie (vochtigheidsregeling), 2-fasen koken en geheugen voor 100 recepten kook je consistent en efficiënt in grootkeukens.
- Convectie: 25–300°C
- Stoom: 100°C
- Combi convectie/stoom: 25–250°C
- Low T° cooking: 25–99°C (CCBT)
- Regeneratie/temperatuurbehoud: 25–250°C
- Kerntemperatuursonde (1 sensor) + 5 snelheden
- AUTO-CLEANING met ketelontkalking (4 cycli)
- Lengte (mm): 1162
- Breedte (mm): 1066
- Hoogte (mm): 1794
- Inhoud (m³): 3.1
- Gewicht: 405 kg
- Elektrisch vermogen (kW): 65.4
- Elektrische aansluiting (extra): 230/3 50-60Hz
De Diamond Electrische oven boiler stoom en convectie 20x GN 2/1 + cleaning (SBES/XC-22-230V/3-) is een krachtige professionele boiler combi-steam oven uit de Cook & Chill categorie, ontworpen voor intensief gebruik en maximale controle over stoom, convectie en gecombineerde bereidingen. De PLUS Version As combineert 100% verzadigde stoom uit de ketel met een digitale bediening en slimme functies zoals vochtigheidsregeling via by-pass technologie, meerfasig koken en uitgebreide receptopslag.
Kookmogelijkheden (ADVANTAGE)
- Convectie van 25 tot 300°C
- Stoom 100°C
- Gemengde convectie/stoom van 25° tot 250°C
- Lage temperatuur koken van 25° tot 99°C (CCBT, onder 100°C)
- Regeneratie & temperatuurbehoud van 25° tot 250°C
Capaciteit & gebruiksgemak
- Laadvermogen: 20x GN 2/1 (of GN 1/1)
- Max. laadvermogen: 200 kg
- Inclusief 1 transferwagen en 1 afneembare lader (< 65 mm, “anti-omkantelbaar”)
- Kerntemperatuursonde voor nauwkeurige garing
- Automatische voorverwarming en snelle afkoeling van de kookkamer (CCRR)
- Geheugen voor 100 recepten, koken in 4 fasen, en functies zoals BANQUETING regeneratie
- NB: geleverd zonder roosters en zonder GN schalen
Hygiëne & reiniging
- AUTO-CLEANING geïntegreerd (CCNA) met ketelontkalking
- Keuze uit 4 reinigingscycli
- Volledig gelaste, waterdichte kookruimte met afgeronde hoeken voor optimale reinigbaarheid
Constructie & veiligheid
- In- en uitwendig RVS AISI 304 met keramische vezel isolatie
- Kookruimte volledig gelast; afdichting aan voorzijde van de kookkamer
- Dubbele diepgetrokken bodem scheidt vetcondens richting afvoer
- Stoomcondensor verlaagt temperatuur van condensaat en beperkt stoomafvoer bij openen
- Deur met dubbele beglazing, athermische handgreep, automatische sluiting met beveiliging
- Microschakelaar stopt ventilator bij openen
- LED-verlichting aan de zijkant voor volledig overzicht
- Bedieningspaneel met digitaal display, vooraan toegankelijk, IPx5 bescherming
