Beschrijving
Diamond Electrische oven boiler stoom en convectie 10x GN 1/1 + cleaning (SBES/XC-10-230V/3-) is een professionele combi-steam oven (PLUS Version As) met boiler-gegenereerde stoom (100% verzadiging) en digitale bediening. Dankzij By-pass technologie (vochtigheidsregeling), 2-fasen koken, geheugen voor 100 recepten en koken in 4 fasen is deze oven ideaal voor grootkeuken, catering en banqueting. Voor extra gemak beschikt hij over 5 snelheden, een kerntemperatuursonde, automatische voorverwarming, snelle afkoeling (CCRR) en geïntegreerde AUTO-CLEANING met ketelontkalking (4 cycli).
- Lengte: 867 mm
- Breedte: 850 mm
- Hoogte: 1058 mm
- Inhoud: 1.2 m³
- Gewicht: 164 kg
- Elektrisch vermogen: 19 kW
- Elektrische aansluiting: 230/3 50-60Hz
Professionele combi-steam oven met boilerstoom en convectie – Diamond SBES/XC-10-230V/3-
De Diamond Electrische oven boiler stoom en convectie 10x GN 1/1 + cleaning uit de Cook & chill-lijn is ontworpen voor intensief gebruik in de professionele keuken. De PLUS Version As combineert boiler-gestuurde stoom (100% verzadiging) met krachtige convectie en een overzichtelijke digitale bediening voor constante resultaten en hoge productiviteit.
Kookmodi (ADVANTAGE – type of cooking)
- Convectie: 25 tot 300°C
- Stoom: 100°C
- Combi (convectie/stoom): 25 tot 250°C
- Lage temperatuur koken: 25 tot 99°C (CCBT)
- Regeneratie & warmhouden: 25 tot 250°C (o.a. “BANQUETING”)
Capaciteit & belading
- 10x GN 1/1 met “LENGTHWISE” laadvermogen; geschikt voor GN 1/3, 1/2, 2/3 en 1/1.
- Laadvermogen: 50 kg
- Zijstructuren op 65 mm anti-omkantelbaar
- Let op: geleverd zonder roosters en zonder GN schalen.
Digitale functies & controle
- Bediening via digitale weergave met één druk op de knop
- By-pass technologie met sonde voor vochtigheidsregeling
- 2-fasen koken (2 verschillende bereidingen na elkaar)
- Geheugen voor 100 recepten (voorgeprogrammeerd)
- 4-fasen koken (4 opeenvolgende bereidingstypes)
- 5 snelheidscontroles
- Kerntemperatuursonde (1 sensor) voor nauwkeurig garen
- Automatische voorverwarming en snelle afkoeling van de kookkamer (CCRR)
Hygiëne & onderhoud
- AUTO-CLEANING (CCNA) geïntegreerd automatisch reinigingsapparaat
- Ketelontkalking geïntegreerd
- Keuze uit 4 reinigingscycli
Constructie & veiligheid
- In- en uitwendige constructie in RVS AISI 304 met keramische vezel isolatie
- Kookruimte: volledig gelast, waterdicht, afgeronde hoeken en gladde randen voor hygiëne
- Dubbel diepgetrokken bodem die vetcondensatie scheidt richting afvoer
- Stoomcondensor verlaagt temperatuur van condensaat en beperkt stoomafvoer bij openen
- Dubbel beglaasde deur met ergonomische athermische handgreep, automatische sluiting en beveiliging
- Scharnierend binnenglas voor eenvoudige reiniging; microschakelaar stopt ventilator bij openen
- LED-verlichting aan de zijkant voor goed overzicht
- Bedieningspaneel met digitaal display, fronttoegang voor service, IPx5 (bescherming tegen waterstralen)
- Zijventilator in RVS AISI 304 en behuizingsontwerp voor uniform warmtemanagement en -distributie
