Beschrijving
Diamond SDE/XC-12 is een professionele elektrische combi-steam oven met directe stoominjectie (90% verzadiging) en convectie. De PLUS Version C beschikt over digitale touchbediening, 11 bevochtigingsniveaus, koken in meerdere fases en een geheugen voor 100 recepten. Dankzij de kerntemperatuursonde, 5 snelheidsregulatoren, automatisch voorverwarmen en snelkoelen (CCRR) én geïntegreerde AUTO-CLEANING (CCNA) met 4 cycli is deze oven ideaal voor drukke grootkeukens.
- Lengte (mm): 1090
- Breedte (mm): 971
- Hoogte (mm): 1058
- Inhoud (m³): 1.8
- Gewicht: 201kg
- Elektrisch vermogen (kW): 35.4
- Elektrische aansluiting (extra): 400/3N 50-60Hz
De Diamond SDE/XC-12 is een krachtige elektrische directe stoom- en convectieoven uit de C series, ontworpen voor professioneel gebruik binnen Cook & Chill omgevingen. De oven biedt een hoge flexibiliteit in bereidingen dankzij directe stoominjectie en nauwkeurige digitale controle.
Capaciteit & belading
- Laadvermogen voor GN 2/1 schalen (of GN 1/1).
- 10x GN 2/1 capaciteit.
- Laadvermogen: 100 kg.
- Zijstructuren op 65 mm, anti-omkantelbaar.
- Let op: geleverd zonder roosters en zonder GN schalen.
PLUS Version C – bediening & functionaliteit
- Directe injectie van stoom (90% verzadiging).
- Gevoelige toetsbediening met digitale display.
- 11 niveaus van bevochtiging.
- Koken in 2 verschillende fasen (opeenvolgende bereidingen).
- Geheugen voor 100 recepten en koken in 4 verschillende fases.
- 5 snelheidsregulatoren.
- Kerntemperatuursonde (1 sensor).
- Automatisch voorverwarmen en snelkoelen van de kookruimte (CCRR).
- Geïntegreerde AUTO-CLEANING reiniging (CCNA) met 4 cycli naar keuze.
Bereidingsmodi (ADVANTAGE – type of cooking)
- Convectie van 25°C tot 300°C.
- Stoom100°C.
- Gemengde convectie/stoom van 25°C tot 250°C.
- Regeneratie en temperatuurbehoud van 25°C tot 250°C.
Constructie, hygiëne & servicevriendelijkheid
- Interne en externe constructie in AISI 304 roestvrij staal met thermische isolatie in keramische vezels.
- Bedieningspaneel met roestvrijstalen filter (geventileerde plaat) om verstopping van onderdelen te voorkomen.
- Kookkamer volledig gelast met afgeronde hoeken voor optimale hygiëne.
- Afdichting bevestigd aan de voorkant van de kookruimte.
- Dubbele gestempelde bodem die condensatie van vet scheidt van de afvoer.
- Gemakkelijk afneembare plaathouderstructuur en warmtediffusoren.
- Groot gedimensioneerde gemotoriseerde luchtafvoer en vetfilter door ventilator.
- Dubbel beglaasde deur met ergonomische athermische handgreep en automatische sluiting met veiligheid tegen onbedoeld openen.
- Geïntegreerde condensaatrecuperator in de deur; binnenbeglazing op scharnieren voor eenvoudig reinigen.
- Microschakelaar stopt de ventilator bij het openen.
- LED-verlichting aan de zijkant voor volledig overzicht.
- Elektrische verwarming via ronde, gepantserde RVS weerstanden; stoom via vernevelaar.
- Bedieningspaneel met o.a. thermostaat 25°C–300°C en timer 1 min–8 uur; voorzijde toegankelijk voor snelle service.
- Beschermingsklasse IPx5 (tegen waterstralen met een lans).
