Beschrijving
Diamond Ct Serie elektrische combi-oven met touchscreen, directe stoominjectie (90% verzadiging) en convectie, geschikt voor 10x GN 1/1. Ideaal voor professionele keukens die snelheid, precisie en hygiëne combineren.
- Convectie: 25°C tot 300°C
- Stoom: 100°C
- Combi (convectie/stoom): 25°C tot 250°C
- Regeneratie & warmhouden: 25°C tot 250°C
- 7” HD kleur touch display met favorietenbeheer
- Tot 1000 recepten geheugen, tot 16 fases per bereiding
- Kerntemperatuursonde (1 sensor) en 7 snelheidsregulatoren
- Auto-Cleaning (4 cycli) met ECONOMIZER water-/middelenbesparing
- USB-poort voor programma’s en HACCP-gegevensmanagement
Let op: geleverd zonder roosters en zonder GN-schalen.
- Lengte (mm): 867
- Breedte (mm): 775
- Hoogte (mm): 1058
- Inhoud (m³): 1.2
- Gewicht: 156 kg
- Elektrisch vermogen (kW): 19
- Elektrische aansluiting: 230/3 50-60Hz
De Diamond Ct Serieelektrische combi-steamer oven met 7” touchscreen is ontworpen voor professionele grootkeukens die maximale controle willen over directe stoom en convectie. Dankzij de directe stoominjectie (90% verzadiging), nauwkeurige temperatuurregeling en uitgebreide programmeermogelijkheden is deze oven geschikt voor bakken, stomen, combi-bereidingen, regeneratie en warmhouden.
Bereidingsmogelijkheden (ADVANTAGE – Type of Cooking)
- Convectie van 25° tot 300°C
- Stoom 100°C
- Gemengde convectie/stoom van 25° tot 250°C
- Regeneratie en temperatuurbehoud van 25° tot 250°C
Touch bediening & programmatie
- Gevoelige toetsbediening met 7” HD kleur touchscreen voor snelle en duidelijke instellingen
- Favorietenbeheer op het startscherm
- Hoorbare en visuele waarschuwing bij einde programma
- 2 bakmodi: geprogrammeerd en handmatig
- 11 niveaus van bevochtiging
- Geheugen voor 1000 recepten en koken in 16 fases (16 types opeenvolgende bereidingen)
- USB-poort voor opslag/overdracht van programma’s en HACCP-gegevensmanagement
- 7 snelheidsregulatoren
- Kerntemperatuursonde (1 sensor)
- Automatisch voorverwarmen en snelkoelen van de kookruimte (CCRR)
Capaciteit & laadruimte
- 10x GN 1/1 laadvermogen (LENGTHWISE)
- Geschikt voor schalen GN 1/3, 1/2, 2/3 en 1/1
- Max. laadvermogen: 50 kg
- Zijdelingse structuren met afstand < 65 mm, anti-omkantelbaar
- NB: geleverd zonder roosters en zonder GN schalen.
Hygiëne & reiniging
- Geïntegreerd AUTO-CLEANING systeem (CCNA) met 4 cycli
- ECONOMIZER functie voor besparing op water en reinigingsmiddelen
- Kookkamer volledig gelast met afgeronde hoeken voor optimale hygiëne
- Dubbele gestempelde bodem die vetcondensatie scheidt van de afvoer
- Gemakkelijk afneembare plaathouderstructuur en warmtediffusoren
Constructie, deur & veiligheid
- Interne en externe constructie in AISI 304 RVS, thermische isolatie in keramische vezels
- Bedieningspaneel met RVS filter (geventileerde plaat) ter voorkoming van verstopping
- Dubbele glazen deur met ergonomische athermische handgreep
- Automatische sluiting met veiligheid tegen onbedoeld openen
- Geïntegreerde condensaatrecuperator in de deur
- Binnenbeglazing op scharnieren voor eenvoudig reinigen
- Luchtcirculatie tussen de ruiten voor betere warmte-isolatie
- Microschakelaar stopt ventilator bij openen
- LED-verlichting aan de zijkant voor volledig overzicht
Verwarming & bescherming
- Elektrische verwarming via ronde, gepantserde RVS weerstanden (achter ventilatorafbuigspoelen)
- Stoom via vernevelaar
- Front-toegang tot het bedieningspaneel voor snelle service
- IPx5 beschermingsklasse (tegen waterstralen)
Optioneel: communicatiemodule voor oven & “TOUCH” cel (zie: AC/CMAF-X).
